今年も一年間、つたないブログをご覧いただき誠に有り難うございました。
どうか、ご健康にご留意され、良いお年をお迎えください。
「蕎麦遺産」管理者
どうか、ご健康にご留意され、良いお年をお迎えください。
「蕎麦遺産」管理者
【平成２９年１２月３１日 調査・登録】
今日は一年の締め括り大晦日です。大晦日といえば「年越しそば」です。「年越しそば」の由来は、「そばのように細く長く達者に暮らせることを願っていただく。」「そばは切れやすいため、一年間の苦労を切り捨てて翌年に持ち越さないように願っていただく。」「金銀細工師が散らかった金粉を集めるために蕎麦粉の団子を使うことから、金が集まるように願っていただく。」など諸説あるようです。
さて、今年の「年越しそば」はこちらの店「九頭龍蕎麦はなれ」です。神楽坂の毘沙門天善國寺近くにあり、福井の蕎麦粉を使った手打ちそばと福井の地酒や郷土料理を楽しめます。
《前回のこちらの店の調査・登録：だし巻き玉子・竹田の油揚げと野菜の炊き合わせ・鯵のなめろう・舞茸天蕎麦・越前おろし蕎麦等》
店内には福井の工芸品も置いてあり、味からも内観からも福井を体感することができます。
まずはお酒をいただきましょう。福井県勝山市沢町にある「一本木」の「伝心 雪」です。穏やかな香り、透明感あふれる清々しい味わいがします
。
こちらは「お昼のサービスセット」です。まずは「前菜の盛合せ」です。器も盛り付けもお味も上品です
。
こちらは「海老と野菜の天婦羅」と「越前おろし蕎麦」です。海老は海老本来の香りや食感が生かされ、実に美味です
。そば出汁もおろしも上品です。
こちらは「海老天蕎麦」です。海老が美味しいのは同様です。そばの汁はお湯のように見えますが、勿論、上品な出汁が効いています。
仕上げは勿論「そば湯」です。
ごちそうさまでした。料理もそばもとても美味でした。
★九頭龍蕎麦はなれ
所在：東京新宿区神楽坂5-1-2神楽坂TNヒルズ地下1階
電話：03-6228-1937
品代：伝心 雪（グラス）850円（税別）、お昼のサービスセット1,944円、海老天蕎麦1,600円（税別）
これまで調査・登録してきた年越しそば
《２０１６年の年越しそば：蕎介のだし巻き玉子・三色・穴子天ぷら蕎麦等》
《２０１５年の年越しそば：神田錦町更科の天せいろ・にしん蕎麦》
《２０１４年の年越しそば：中村屋の海老天ぷらそば・せいろ等》
《２０１３年の年越しそば：九頭龍蕎麦はなれの越前おろし蕎麦等》
《２０１２年の年越しそば：蕎楽亭もがみのだし巻き玉子・ざる・HOTおろし等》
《２０１１年の年越しそば：麺処ＮＡＫＡＪＩＭＡのお正月セット》
《２０１０年の年越しそば：湧水の天ざる・きつね・そばようかん》
《２００９年の年越しそば：神田錦町更科のせいろ・あさりかき揚げそば・冷やしミックス（きつね・たぬき）・鳥汁せいろそば》
《２００８年の年越しそば：日本橋やぶ久のもり・玉子とじ》
今日は一年の締め括り大晦日です。大晦日といえば「年越しそば」です。「年越しそば」の由来は、「そばのように細く長く達者に暮らせることを願っていただく。」「そばは切れやすいため、一年間の苦労を切り捨てて翌年に持ち越さないように願っていただく。」「金銀細工師が散らかった金粉を集めるために蕎麦粉の団子を使うことから、金が集まるように願っていただく。」など諸説あるようです。
さて、今年の「年越しそば」はこちらの店「九頭龍蕎麦はなれ」です。神楽坂の毘沙門天善國寺近くにあり、福井の蕎麦粉を使った手打ちそばと福井の地酒や郷土料理を楽しめます。
《前回のこちらの店の調査・登録：だし巻き玉子・竹田の油揚げと野菜の炊き合わせ・鯵のなめろう・舞茸天蕎麦・越前おろし蕎麦等》
店内には福井の工芸品も置いてあり、味からも内観からも福井を体感することができます。
まずはお酒をいただきましょう。福井県勝山市沢町にある「一本木」の「伝心 雪」です。穏やかな香り、透明感あふれる清々しい味わいがします
。こちらは「お昼のサービスセット」です。まずは「前菜の盛合せ」です。器も盛り付けもお味も上品です
。こちらは「海老と野菜の天婦羅」と「越前おろし蕎麦」です。海老は海老本来の香りや食感が生かされ、実に美味です
。そば出汁もおろしも上品です。こちらは「海老天蕎麦」です。海老が美味しいのは同様です。そばの汁はお湯のように見えますが、勿論、上品な出汁が効いています
。仕上げは勿論「そば湯」です。
ごちそうさまでした。料理もそばもとても美味でした。
★九頭龍蕎麦はなれ
所在：東京新宿区神楽坂5-1-2神楽坂TNヒルズ地下1階
電話：03-6228-1937
品代：伝心 雪（グラス）850円（税別）、お昼のサービスセット1,944円、海老天蕎麦1,600円（税別）
これまで調査・登録してきた年越しそば
《２０１６年の年越しそば：蕎介のだし巻き玉子・三色・穴子天ぷら蕎麦等》
《２０１５年の年越しそば：神田錦町更科の天せいろ・にしん蕎麦》
《２０１４年の年越しそば：中村屋の海老天ぷらそば・せいろ等》
《２０１３年の年越しそば：九頭龍蕎麦はなれの越前おろし蕎麦等》
《２０１２年の年越しそば：蕎楽亭もがみのだし巻き玉子・ざる・HOTおろし等》
《２０１１年の年越しそば：麺処ＮＡＫＡＪＩＭＡのお正月セット》
《２０１０年の年越しそば：湧水の天ざる・きつね・そばようかん》
《２００９年の年越しそば：神田錦町更科のせいろ・あさりかき揚げそば・冷やしミックス（きつね・たぬき）・鳥汁せいろそば》
《２００８年の年越しそば：日本橋やぶ久のもり・玉子とじ》
【平成２９年１２月某日 調査・登録】
「神田まつや」は、明治１７（１８８４）年に創業した江戸のそばの味を現代に引き継ぐ老舗蕎麦屋で、食通としても高名な作家の池波正太郎氏がこよなく愛した店として有名です。
《過去の神田まつや監修製品の調査・登録：日清 老舗の逸品 神田まつや監修 鴨だし蕎麦》
この「神田まつや 鶏南ばんそば」は、「神田まつや」監修によるこだわりのカップ麺です。「神田まつや」の特長である「本節、宗田節などから取った出汁」と「甘辛いかえし」を合わせたやや濃いめのつゆが再現されています。具材は、ボリュームのある大ぶりの炭焼鶏肉と下仁田系葱が入っています。老舗そば屋に受け継がれるこだわりの味を堪能できます。
ごちそうさまでした。
★神田まつや（監修）
所在：東京都千代田区神田須田町1-13
品代（税別）：日清 神田まつや 鶏南ばんそば205円
「神田まつや」は、明治１７（１８８４）年に創業した江戸のそばの味を現代に引き継ぐ老舗蕎麦屋で、食通としても高名な作家の池波正太郎氏がこよなく愛した店として有名です。
《過去の神田まつや監修製品の調査・登録：日清 老舗の逸品 神田まつや監修 鴨だし蕎麦》
この「神田まつや 鶏南ばんそば」は、「神田まつや」監修によるこだわりのカップ麺です。「神田まつや」の特長である「本節、宗田節などから取った出汁」と「甘辛いかえし」を合わせたやや濃いめのつゆが再現されています。具材は、ボリュームのある大ぶりの炭焼鶏肉と下仁田系葱が入っています。老舗そば屋に受け継がれるこだわりの味を堪能できます
。ごちそうさまでした。
★神田まつや（監修）
所在：東京都千代田区神田須田町1-13
品代（税別）：日清 神田まつや 鶏南ばんそば205円