「ミシュランガイド東京２０１９」に掲載された蕎麦屋

【平成３０年１１月３０日発売 ミシュランガイド 東京２０１９】

＜三つ星＞
　　なし

＜二つ星＞
　　なし

＜一つ星＞
　　矢もり（中央区月島3-9-7）
　　玉笑（渋谷区神宮前 5-23-3）
　　翁（渋谷区恵比寿西1-3-10）
　　江戸蕎麦 ほそ川（墨田区亀沢1-6-5）

＜ビブグルマン＞
　　グリーングラス（新宿区上落合3-28-9）
　　勢揃坂 蕎 ぎん清（渋谷区神宮前2-3-10）
　　蕎麦や もりいろ（大田区大森西5-10-8）
　　東白庵 かりべ（新宿区若宮町11-7）
　　蕎・馳走 岩舟（豊島区南大塚3-53-9）
　　一東菴（北区東十条2-16-10）
　　蕎楽亭（新宿区神楽坂3-6）
　　吟八亭 やざ和（葛飾区亀有1-27-8）
　　じゅうさん（中野区江原町3-1-4）
　　そばこころ 蕎心（文京区根津2-11-10）
　　蕎麦 やっ古（目黒区鷹番3-4-13）
　　蕎や 月心（目黒区中町2-44-15）
　　たじま（港区西麻布3-8-6）
　　手打そば 菊谷 巣鴨本店（豊島区巣鴨4-14-15）
　　手打蕎麦 紫仙庵（目黒区下目黒6-6-3）
　　眠庵（千代田区神田須田町1-16）
　　浜町 かねこ（中央区日本橋浜町3-7-3）
　　琳（中央区銀座1-19-12）
　　つきじ 文化人（中央区築地1-12-16）


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小松庵総本家（墨田区押上）の「蕎麦味噌」「野菜天盛り合わせ」「せいろ」「玉子とじ」等

【平成３０年１１月某日 調査・登録】
　こちらの店「小松庵」は、大正１１1年に駒込で創業した老舗蕎麦屋です。


　まずは、ビール「アサヒスーパードライ」をいただきましょう。


　こちらは「蕎麦味噌」です。何だか「もろきゅう」のような風体です。


　こちらは、天ぷら「野菜天盛り合わせ」です。シャキッとした食感の野菜がカラッと揚げられており、とても美味です。


　美味しい肴でお酒も進みます。お替りは秋田の日本酒「春霞＜特別純米＞」です。


　さて、おそばをいただきましょう。こちらは「せいろ」です。そばは店頭で手打ちされる十割です。十割でありながら、ボソボソ感がなく、ツルッとした食感・のど越しが秀逸です。汁は甘口です。




　こちらは「玉子とじ」です。玉子のフワットロっとした食感が最高です。出汁も美味です。






　仕上げは勿論「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。

★小松庵総本家 スカイツリーソラマチ店
　所在：東京都墨田区押上1-1-2東京スカイツリータウン ソラマチ7階
　電話：03-5809-7203
　品代（税別）：ビール＜中グラス＞650円、蕎麦味噌500円、野菜天盛り合わせ1,200円、春霞(1合)1,000円、せいろ1,200円、玉子とじ1,450円

昔屋（茨城県久慈郡大子町）の「鮎の塩焼き」「けんちんそば」「山芋の冷しとろろそば」等

【平成３０年１１月某日 調査・登録】
　茨城県の有名観光地「袋田の滝」の入り口に店を構えるのが「昔屋」です。「元祖けんちんそば」の店として有名です。店前には立派な水車が飾られています。




　こちらは「鮎の塩焼き」です。鮎独特の風味を味わえます。


　美味しい鮎にお酒は欠かせません。こちらは地元大子町のお酒「八溝＜純米・枡酒＞」です。奥久慈の名水が生かされたすっきりした辛口タイプのお酒です。


　さて、名物「けんちんそば」をいただきましょう。石臼挽きの常陸秋蕎麦で打たれたそばが、沢山の野菜が煮込まれた温かいけんちん汁に入っています。




　こちらは「山芋の冷しとろろそば」です。こちらにも、石臼挽きの常陸秋蕎麦で打たれたそばが使われています。




　仕上げは勿論「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。常陸秋そばは美味でした。

★昔屋
　所在：茨城県久慈郡大子町袋田178
　電話：0295-72-3201
　品代：鮎の塩焼き400円、八溝＜純米・枡酒＞500円、けんちんそば1,000円、山芋の冷しとろろそば1,000円

酢重Indigo（渋谷区渋谷）の「もろきゅうの醤油豆がけ」「とり辛味そば」「天ぷらそば」等

【平成３０年１１月某日 調査・登録】
　こちらの店「酢重Indigo」は、９月１３日にオープンした渋谷の新名所「渋谷ストリーム」に中にある店です。「酢重」は、文政十年に信州小諸で味噌蔵として創業しました。その後、約２００年の歴史の中で屋号の変化を重ね、平成１７年より軽井沢で新たな歴史を刻み始めました。昔ながらの製法で作られる味噌・醤油・酢を柱にしています。


　まずは「蕎麦茶ハイボール」をいただきましょう。


　こちらは「もろきゅうの醤油豆がけ」です。お酒の肴に最高です。


　ということで、お酒のお替りは「佐久乃花 辛口本醸造」です。程よく香り、すいすい飲める辛口です。


　さあ、おそばをいただきましょう。こちらは「とり辛味そば」です。鶏油と唐辛子の旨味と辛味が絶品です。




　こちらは「天ぷらそば」です。ちくわと野菜の天ぷらが美味です。




　仕上げは勿論「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。とても美味しいそばでした。

★酢重Indigo
　所在：東京都渋谷区渋谷3-21-3渋谷ストリーム2階
　電話：03-3400-8850
　品代（外税）：蕎麦茶ハイボール500円、もろきゅうの醤油豆がけ450円、佐久乃花 辛口本醸造（コップ）600円、とり辛味そば950円、天ぷらそば900円