かね田 宝庵（新宿区神楽坂）の「酒肴三種盛り」「せいろ」「宝庵そば」「そば粉ぷりん」等

【平成３０年５月某日 調査・登録】
　こちらの店「かね田 宝庵」は、創業８０余年のかつお節問屋「かね田星野」の直営店です。日頃より、蕎麦出汁の研究を繰り返し、納得のできる蕎麦つゆづくりに情熱を傾けているそうです。なお以前、この地には大阪寿司の大〆がありましたが、昨年７月に閉店し、その跡に、昨年１１月、こちらの蕎麦屋が開店しました。










　こちらは、突き出しと「冷酒」です。似た花豆と蕎麦味噌です。どちらもお酒にピッタリです。お酒の銘柄はメニューに書かれていませんが、店員さんにお聞きすると、「久保田」とのことでした。辛口でとても美味です。




　こちらは「酒肴三種盛り」です。これまた、お酒が進みます。


　ということで、お酒のお替りは「赤ワイン」です。


　さて、おそばをいただきましょう。こちらは「せいろ」です。国産の丸抜きを石臼で自家製粉しています。二八の手打ちです。そばも美味しいですが、さすがにかつお節問屋だけあって、汁は素晴らしい出来栄えです。




　こちらは「宝庵そば」です。海老天・淡路島産玉葱・枕崎産本枯節薄削りが使われています。厚焼き玉子を載せてあり、ぶっかけ風にしていただきます。これまた、美味しく仕上がっています。






　仕上げは勿論「そば湯」です。こちらのそば湯は、松翁なみに濃厚で、ポタージュのようにトロっとしています。蕎麦の香りが最高です。


　デザートに「そば粉ぷりん」をいただきました。口溶けのよいスイーツです。




　ごちそうさまでした。そばも汁もとても美味でした。

★かね田 宝庵
　所在：東京都新宿区神楽坂6-8
　電話：03-6457-5215
　品代（外税）：冷酒700円、酒肴三種盛り1,000円、赤ワイン（グラス）700円、せいろ800円、宝庵そば1,400円、そば粉ぷりん300円

吉祥庵（豊島区目白）の「かき揚げ天もりそば」「あさりと芹の深川蕎麦」等

【平成３０年５月某日 調査・登録】
　こちらの店「吉祥庵」は、目白駅そばにある蕎麦屋です。（株）フォーシーズが経営しており、「そば打ちの神様」高橋邦弘名人の指導を受けて開店しました。店内には石臼器があり、自動で蕎麦を挽いています。






　まずは生ビールをいただきましょう。「アサヒスーパードライ」です。


　こちらは「かき揚げ天もりそば」です。かき揚げには、駿河湾産の桜海老がたっぷりと使われ、とても香ばしく風味があり、そしてカラリと揚がっています。そばは、香り豊かな細切りでコシがあります。そして汁はしっかりと出汁が効いています。






　こちらは「あさりと芹の深川蕎麦」です。あさりと芹がたっぷりと入っており、こちらも風味抜群です。






　仕上げは勿論「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。

★吉祥庵
　所在：東京都豊島区目白3-5-10川瀬ビル2階
　電話：03-3565-5833
　品代：アサヒスーパードライ（ジョッキ）540円、かき揚げ天もりそば1,512円、あさりと芹の深川蕎麦1,382円