喜乃字屋（台東区上野公園）の「もり」「舞茸天」「かき揚げ」「ハラペーニョ冷やかけ」等

【令和５年１１月某日 調査・登録】
　こちらの店「喜乃字屋」は、上野駅前の「上野の森さくらテラス」１階にあります。店のコンセプトは「クールな生粉打ちそば、粋な角打ちワイン」です。
　《前回のこちらの店の調査・登録：フォアグラエスプーマもり・もり・かき揚げ》


　まずは、「ロゼの泡」をいただきましょう。


　こちらは「もり」です。単品で「舞茸天」を合わせました。
　厳選された蕎麦の実が石臼で挽かれ、蕎麦粉十割、つなぎを一切使わないで生粉打ちされており、香りがとても豊かです。そば汁には、江戸時代から続く「三河 九重味醂」と作り上げたオリジナルの返しが使われています。
　また、「舞茸天」には宮内庁御用達の栃木県産舞茸が使われています。アミノ酸が通常の４倍あり、株は一般的な舞茸の２倍大きいそうです。






　こちらは、単品でいただいた「かき揚げ」です。


　美味しい肴でお酒も進みます。お替りは、白ワイン「ヴィーノ ビアンコ ヴェロネーゼ I.G.T. ゴドー」です。


　おそばをもう一杯、こちらは「ハラペーニョ冷やかけ」です。贅沢に載せられた九条ネギの食感とゴマだれ＆ハラペーニョのコラボがとても美味です。さほど辛くありません。




　仕上げは勿論「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。そばも揚げ物も美味でした。

★喜乃字屋
　所在：東京都台東区上野公園1-54上野の森さくらテラス1階
　電話：03-6803-2808
　品代：ロゼ泡780円、もり430円、舞茸天250円、かき揚げ200円、白ワイン680円、ハラペーニョ冷やかけ850円

おそばの甲賀（港区西麻布）の「クリームチーズの西京漬け」「紋甲いかと蓮根の天ぷら」「せいろ」「山かけそば」等

【令和５年１１月某日 調査・登録】
　こちらの店「おそばの甲賀」は、ミシュランガイドのビブグルマンに輝く名店です。明治７年から続く蕎麦屋「赤坂砂場」で１４年間修行した店主 甲賀宏氏が、平成１９（２００７）年１２月に7オープンしました。




　まずは、岐阜は多治見の日本酒「三千盛」 本醸造をいただきましょう。辛口らしい味の強さと酒本来の旨みを感じることができます。


　お酒のアテに「クリームチーズの西京漬け」をいただきました。


　こちらは「紋甲いかと蓮根の天ぷら」です。カラリと揚がっており、とても美味です。


　美味しい肴でお酒も進みます。お替りは「白鷹」です。お店のお薦めは「お燗」だそうなので、熱々の「お燗」でいただきました。


　さあ、おそばをいただきましょう。「せいろ」です。蕎麦の実を埼玉県入間郡の農家から直接取り寄せて、店内の石臼で挽いて、挽きたての粉で打っているそうです。見た目も、香りも、味わいも秀逸です。汁はやや甘めです。




　こちらは「山かけそば」です。




　仕上げは勿論「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。そば前もおそばもとても美味でした。

★おそばの甲賀
　所在：東京都港区西麻布2丁目14−5
　電話：03-3797-6860
　品代：三千盛850円、クリームチーズの西京漬け900円、紋甲いかと蓮根の天ぷら1,600円、白鷹850円、せいろ950円、山かけそば1,350円