安曇野（世田谷区太子堂）の「蕎麦の実の葱味噌和え」「玉子焼き」「天付二色」「玉子とじ」等

【平成２９年８月某日 調査・登録】
　こちらの店「安曇野」は、三軒茶屋の「キャロットタワー」そばにある蕎麦屋です。


　まずはお酒をいただきましょう。山形の「初孫・本辛口」です。サラっとしています。


　こちらは「蕎麦の実の葱味噌和え」です。蕎麦の実の食感が秀逸です。




　お酒のお替りは「土佐鶴」を枡でいただきました。日本酒ならではの風味があって美味です。


　こちらは「玉子焼き」です。


　こちらは「天付二色」です。「せいろ」と「田舎」そばに天ぷらが付いています。そばは北海道産蕎麦粉が１００％使用された手打ちです。「田舎」はかなり太くてコシも強いですが、ボソボソ感がなく、とても美味です。








　こちらは「玉子とじ」です。




　仕上げは勿論「そば湯」です。とても美味です。


　ごちそうさまでした。とても美味しいそばでした。ご近所にとても人気があるようで、店内は満員でした。

★安曇野
　所在：東京都世田谷区太子堂4-20-24
　電話：03-3795-3402
　品代：初孫・本辛口750円、蕎麦の実の葱味噌和え550円、土佐鶴・枡600円、玉子焼き720円、天付二色1,970円、玉子とじ1,080円

越後長岡 小嶋屋（新潟県長岡市）の「神楽南蛮味噌」「鰊とぜんまい煮盛合せ」「上天ぷら盛合せ」「へぎそば」等

【平成２９年８月某日 調査・登録】
　こちらの店「越後長岡 小嶋屋」は、大正１１年に、新潟県中魚沼郡川西町(現十日町市)で、小林重太郎氏が海藻をつなぎとするそば屋として開業しました。その後、重太郎氏の五男 小林信雄氏が昭和４０年に長岡市に店を構え、本家小嶋屋から独立して営業しています。この殿町の本店は、木造の店構えで屋根が広く、大雪の年は雪下ろしも大変とのことです。平成１６年の新潟県中越地震にも耐えました。






　こちらは「神楽南蛮味噌」です。神楽南蛮を使った辛味噌に胡瓜が添えらえています。


　お酒はやはり長岡産でいきましょう。長岡は朝日酒造の「久保田 萬壽 純米大吟醸」です。香り・味ともに蔵人が絶妙に仕上げた「久保田シリーズ」の最高峰です。柔らかな口当たりと調和のとれた旨味が美味です。


　こちらは「鰊とぜんまい煮盛合せ」です。自家製鰊煮と国産の大ぶりのぜんまいと越後車麩煮です。


　こちらは天然海老２本・白身魚・季節野菜の「上天ぷら盛合せ」です。


　そして、いよいよ本命の「へぎそば（特盛り）」です。海藻つなぎの「へぎそば」は、独特の器「へぎ」に「手振り」で盛り付けられています。のど越しが豊かで強いコシが特徴です。




　仕上げは勿論「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。美味しいへぎそばでした。

★越後長岡 小嶋屋
　所在：新潟県長岡市殿町2-2-9
　電話：0258-39-0543
　品代：神楽南蛮味噌368円、久保田 萬壽 純米大吟醸(100ml)1,199円、鰊とぜんまい煮盛合せ864円、上天ぷら盛合せ1,404円、へぎそば（特盛り）854円＋249円