今日のご馳走の一つ目は刺身
うまそう。
でも一番の楽しみは
おかんが作ってくれた煮物
明日も楽しめそう。
うまそう。
でも一番の楽しみは
おかんが作ってくれた煮物
明日も楽しめそう。
またまた楽しみな季節がやってきた。
秋は果物がおいしくなる季節である。
最近の昼食は、果物だけをとっている。
葡萄は一房の半分、桃を１個、梨を半分。
すぐに吸収されていく気がする。
おいしくて、胃腸への負担も少ない。
しばらくは、おいしい昼食が続きそうである。
秋は果物がおいしくなる季節である。
最近の昼食は、果物だけをとっている。
葡萄は一房の半分、桃を１個、梨を半分。
すぐに吸収されていく気がする。
おいしくて、胃腸への負担も少ない。
しばらくは、おいしい昼食が続きそうである。
この時期になるとなんとなく食べたくなる。
あまりマスコミの影響を受けないようにしているつもりだが、鰻だけは食べたくなる。
まあ、マスコミの報道を見ていなくても、町中を歩けば、鰻の幟旗がこの時期は特に目立つ。
「土用の丑の日」の鰻キャンペーンの力は強力だ。
うまい。
あまりマスコミの影響を受けないようにしているつもりだが、鰻だけは食べたくなる。
まあ、マスコミの報道を見ていなくても、町中を歩けば、鰻の幟旗がこの時期は特に目立つ。
「土用の丑の日」の鰻キャンペーンの力は強力だ。
うまい。
以前、カレーライスに関する次のブログを書いた。
「スパイスカレー」なるものを作ってみたい・・・揃えるスパイスは３つだけ？
「スパイスカレー」・・・確かに簡単でうまい
今日はその続き
カレーの素になる「グレイビー」があれば、いろいろな具材で楽しめる。
今日は、イカとホウレン草
これはおいしい組み合わせだと感じた。（香りから）
食べてみると、確かにうまい。
奥にあるのは、新生姜の甘酢漬け。これが、カレーにもよく合う。
「スパイスカレー」なるものを作ってみたい・・・揃えるスパイスは３つだけ？
「スパイスカレー」・・・確かに簡単でうまい
今日はその続き
カレーの素になる「グレイビー」があれば、いろいろな具材で楽しめる。
今日は、イカとホウレン草
これはおいしい組み合わせだと感じた。（香りから）
食べてみると、確かにうまい。
奥にあるのは、新生姜の甘酢漬け。これが、カレーにもよく合う。
昨日の「「スパイスカレー」なるものを作ってみたい・・・揃えるスパイスは３つだけ？」の続き
具材の豚肉とピーマンを炒める。
カレーの素になる「グレイビー」を混ぜる。
豚肉とピーマンのカレーができあがり。
ご飯は、発酵発芽玄米
卵は、平飼いの卵
確かに、スパイスが効いていておいしかった。
具材の豚肉とピーマンを炒める。
カレーの素になる「グレイビー」を混ぜる。
豚肉とピーマンのカレーができあがり。
ご飯は、発酵発芽玄米
卵は、平飼いの卵
確かに、スパイスが効いていておいしかった。
先日、録画しておいた『所さんの目がテン』を見ていたら、「おうちで作る本格スパイスカレー」が紹介されていた。（2021年3月28日放送）。
作るのも食べるのも好きな自分としては、見ないではいられない。
おいしそうなスパイスカレーが紹介されていた。
自分でも作ってみたい。
番組で紹介されていたのが、３つのスパイスだけで作れるとのことだった。
その３つとは、「ターメリック」「クミン」「コリアンダー」である。
それぞれの頭文字をとって、「タ・ク・コ」で覚えればよいとのこと。
（自分は、香り付けのために、「カルダモン」というスパイスも加えてみた）
スパイスとタマネギなどで、カレーの素になる「グレイビー」を作る。
「グレイビー」の材料は、次の通り。
タマネギ、トマト、ニンニク、生姜、それぞれ１個（または１かけ）
そして、３つのスパイスと食塩（すべて小さじ１杯ずつ）
すべて「１」で覚えればよいというのも分かりやすくていい。
早速作ってみる。
具材を十分炒めて、きつね色になったところで、スパイスを入れる。
味見をして、物足りなければ、塩を少し加える。
これで、スパイスカレーの基本となる「グレイビー」ができた。
さて、次は、食べたい具材を１つか２つ選び、炒めたものに、この「グレイビー」と水（または牛乳やココナッツ）を入れて混ぜるだけ。
番組では、「ほうれん草とシメジ」「牡蠣」が紹介されていた。
さて、自分は、何を具材にしようかなあ。
冷蔵庫の中をのぞいてみよう。
作るのも食べるのも好きな自分としては、見ないではいられない。
おいしそうなスパイスカレーが紹介されていた。
自分でも作ってみたい。
番組で紹介されていたのが、３つのスパイスだけで作れるとのことだった。
その３つとは、「ターメリック」「クミン」「コリアンダー」である。
それぞれの頭文字をとって、「タ・ク・コ」で覚えればよいとのこと。
（自分は、香り付けのために、「カルダモン」というスパイスも加えてみた）
スパイスとタマネギなどで、カレーの素になる「グレイビー」を作る。
「グレイビー」の材料は、次の通り。
タマネギ、トマト、ニンニク、生姜、それぞれ１個（または１かけ）
そして、３つのスパイスと食塩（すべて小さじ１杯ずつ）
すべて「１」で覚えればよいというのも分かりやすくていい。
早速作ってみる。
具材を十分炒めて、きつね色になったところで、スパイスを入れる。
味見をして、物足りなければ、塩を少し加える。
これで、スパイスカレーの基本となる「グレイビー」ができた。
さて、次は、食べたい具材を１つか２つ選び、炒めたものに、この「グレイビー」と水（または牛乳やココナッツ）を入れて混ぜるだけ。
番組では、「ほうれん草とシメジ」「牡蠣」が紹介されていた。
さて、自分は、何を具材にしようかなあ。
冷蔵庫の中をのぞいてみよう。
食べている割には知らなかった。
卵の賞味期限は、２週間くらいだと思っていた。
違うそうな。
生食をする場合は、２週間程度が目安だけれども、加熱する場合には、１ヶ月以上は持つそうである。（冷蔵庫に入れた場合）
海外では２ヶ月位の賞味期限は当たり前だそうな。
卵焼きを作る場合でも、２週間以内の卵を使うようにしていた。
これからは、生食は、２週間以内のもの。
加熱する場合は、１ヶ月くらいまでは大丈夫と思って食べることにしよう。
卵のプロが教えてくれました。
↓
てっきり、みんな知っていることと思っておりました！卵の賞味期限（康卵の里のブログ）
卵の賞味期限は、２週間くらいだと思っていた。
違うそうな。
生食をする場合は、２週間程度が目安だけれども、加熱する場合には、１ヶ月以上は持つそうである。（冷蔵庫に入れた場合）
海外では２ヶ月位の賞味期限は当たり前だそうな。
卵焼きを作る場合でも、２週間以内の卵を使うようにしていた。
これからは、生食は、２週間以内のもの。
加熱する場合は、１ヶ月くらいまでは大丈夫と思って食べることにしよう。
卵のプロが教えてくれました。
↓
てっきり、みんな知っていることと思っておりました！卵の賞味期限（康卵の里のブログ）
白米よりも玄米の方が、栄養価が高いことは分かっていた。
しかし、玄米ご飯は食べにくいのである。
何かボソボソした感じの食感になる。
しかし、発芽酵素玄米というご飯があることを知った。
玄米を半日以上水に浸けることで発芽し、栄養価が更に高まる。
その玄米を、少しの小豆と一緒に炊くのである。（塩も小さじ何杯か入れる）
炊きあがった後も、保温状態を保つことで、酵素の働きが高まる。
調べたところによると、玄米の胚芽に含まれる酵素は熱に強く、保温し、かき混ぜ（１日に１回）、空気に触れることで活性化し、発酵が進むそうな。
酵素が働いてタンパク質を分解し、旨みと食感もアップする。
だから、１日目よりも、２日目、３日目とおいしさがレベルアップする。
確かに、１日目よりも、２日目、さらに３日目の方がおいしかった気がする。
１日目の玄米ご飯
２日目の玄米ご飯
次のようにして作った。
１ 玄米３合を簡単に洗い、水に浸けておく。
２ 半日くらいたったところで水を捨て、３合分の玄米にあった水を入れる。（少し多めに入れた）
３ 小豆を大さじ２杯くらい（適当）と塩を小さじ１杯くらい（これも適当）入れる。
４ 炊飯器の「玄米炊きコース」で炊く。（無ければ普通のコースでもよい気がする）
５ 炊き終えたら、しゃもじでかき混ぜ、空気に触れさせる。
６ 保温状態を保つ。１日に１回かき混ぜる。
おいしかった。
これから先は、白米ではなくて、この玄米ご飯を食べようと思う。
ちなみに、小豆を入れる理由は、「栄養価が高くなる」「抗菌作用により玄米が腐敗しにくい」だそうな。
また、塩を入れる理由は、「玄米のカリウムが中和され、ぬかや胚芽の臭みを抑えることができる」だそうな。
おいしいし、栄養価も高いし、毎日炊飯する必要も無い。
しかし、玄米ご飯は食べにくいのである。
何かボソボソした感じの食感になる。
しかし、発芽酵素玄米というご飯があることを知った。
玄米を半日以上水に浸けることで発芽し、栄養価が更に高まる。
その玄米を、少しの小豆と一緒に炊くのである。（塩も小さじ何杯か入れる）
炊きあがった後も、保温状態を保つことで、酵素の働きが高まる。
調べたところによると、玄米の胚芽に含まれる酵素は熱に強く、保温し、かき混ぜ（１日に１回）、空気に触れることで活性化し、発酵が進むそうな。
酵素が働いてタンパク質を分解し、旨みと食感もアップする。
だから、１日目よりも、２日目、３日目とおいしさがレベルアップする。
確かに、１日目よりも、２日目、さらに３日目の方がおいしかった気がする。
１日目の玄米ご飯
２日目の玄米ご飯
次のようにして作った。
１ 玄米３合を簡単に洗い、水に浸けておく。
２ 半日くらいたったところで水を捨て、３合分の玄米にあった水を入れる。（少し多めに入れた）
３ 小豆を大さじ２杯くらい（適当）と塩を小さじ１杯くらい（これも適当）入れる。
４ 炊飯器の「玄米炊きコース」で炊く。（無ければ普通のコースでもよい気がする）
５ 炊き終えたら、しゃもじでかき混ぜ、空気に触れさせる。
６ 保温状態を保つ。１日に１回かき混ぜる。
おいしかった。
これから先は、白米ではなくて、この玄米ご飯を食べようと思う。
ちなみに、小豆を入れる理由は、「栄養価が高くなる」「抗菌作用により玄米が腐敗しにくい」だそうな。
また、塩を入れる理由は、「玄米のカリウムが中和され、ぬかや胚芽の臭みを抑えることができる」だそうな。
おいしいし、栄養価も高いし、毎日炊飯する必要も無い。
私には、変な癖がある。
それは、年に１回あるかないかの県外出張の時に行う。
夜に食事をするときに、「チキン南蛮」と「地鶏の炭火焼き」を頼むのだ。
そして味わう。
「ウーン、うまい。」とうなる。
ただし、その続きがある。
「でも、やっぱり宮崎で食べる方がうまいなあ。」と呟くのである。
自分としては、他の県でもおいしい「チキン南蛮」と「地鶏の炭火焼き」が食べられるかなあ、という期待をしている。
ただ、「やっぱり、まだ宮崎の方が断然うまいなあ」という安心感も感じてしまう。
宮崎県外の方にもぜひ食べて頂きたい。
「宮崎県 チキン南蛮」「宮崎県 地鶏の炭火焼き」と検索すれば、おいしい店がたくさんヒットします。
個人的にオススメなのが、次の店
チキン南蛮は「おぐら」
地鶏の炭火焼きは「ぐんけい隠蔵」かなあ。
県西部にある「地鶏の里」は、「チキン南蛮」も「地鶏の炭火焼き」もうまい。
さらに、卵がおいしいので、「卵かけご飯」も絶品です。
それは、年に１回あるかないかの県外出張の時に行う。
夜に食事をするときに、「チキン南蛮」と「地鶏の炭火焼き」を頼むのだ。
そして味わう。
「ウーン、うまい。」とうなる。
ただし、その続きがある。
「でも、やっぱり宮崎で食べる方がうまいなあ。」と呟くのである。
自分としては、他の県でもおいしい「チキン南蛮」と「地鶏の炭火焼き」が食べられるかなあ、という期待をしている。
ただ、「やっぱり、まだ宮崎の方が断然うまいなあ」という安心感も感じてしまう。
宮崎県外の方にもぜひ食べて頂きたい。
「宮崎県 チキン南蛮」「宮崎県 地鶏の炭火焼き」と検索すれば、おいしい店がたくさんヒットします。
個人的にオススメなのが、次の店
チキン南蛮は「おぐら」
地鶏の炭火焼きは「ぐんけい隠蔵」かなあ。
県西部にある「地鶏の里」は、「チキン南蛮」も「地鶏の炭火焼き」もうまい。
さらに、卵がおいしいので、「卵かけご飯」も絶品です。
錦江湾では、連日タチウオが釣れていると聞いた。
タチウオは、うまい。
刺身でも、炙りでも、ムニエルでも、南蛮でもうまい。
自分も釣ってみたかったし、食べたかったので、テンヤ釣りをやってみた。
３０匹くらい釣れた。
タチウオを捌くのも、ほぼ初体験だったが、今はyotutubeがある。
動画を見て学習した後にたあとに捌いた。
捌く度に慣れてきた。
全部捌くのに約３時間。
（大名おろしではなくて、三枚おろしだったので、時間がかかった。）
さて、このタチウオをどうやって食べようか。
刺身、炙り、お吸い物、ムニエル・・・。
どうやって食べてもおいしいだろうなあ。
タチウオは、うまい。
刺身でも、炙りでも、ムニエルでも、南蛮でもうまい。
自分も釣ってみたかったし、食べたかったので、テンヤ釣りをやってみた。
３０匹くらい釣れた。
タチウオを捌くのも、ほぼ初体験だったが、今はyotutubeがある。
動画を見て学習した後にたあとに捌いた。
捌く度に慣れてきた。
全部捌くのに約３時間。
（大名おろしではなくて、三枚おろしだったので、時間がかかった。）
さて、このタチウオをどうやって食べようか。
刺身、炙り、お吸い物、ムニエル・・・。
どうやって食べてもおいしいだろうなあ。
昨日は、「食欲の秋・・・この時期の楽しみ」ということで、新米のおいしさを書いた。
精米したお米の管理で気をつけていることがある。
それは、「精米したら１ヶ月以内に食べ終える。」である。
精米する前、籾（もみ）の状態ならば、保存食品である。
しかし、精米した後は、野菜と同じように生鮮食品と考えている。
なぜなら、精米したあと１ヶ月を超えると、味が落ちるからである。（夏場はもう少し短い）
うちでは、籾の状態で保管しているので、１ヶ月で食べきる量だけ精米している。
おかげでいつもご飯がおいしい。
そのおかげで、なかなか体重が落ちない。
精米したお米の管理で気をつけていることがある。
それは、「精米したら１ヶ月以内に食べ終える。」である。
精米する前、籾（もみ）の状態ならば、保存食品である。
しかし、精米した後は、野菜と同じように生鮮食品と考えている。
なぜなら、精米したあと１ヶ月を超えると、味が落ちるからである。（夏場はもう少し短い）
うちでは、籾の状態で保管しているので、１ヶ月で食べきる量だけ精米している。
おかげでいつもご飯がおいしい。
そのおかげで、なかなか体重が落ちない。
食欲の秋真っ盛り！
この時期の楽しみは、たくさんある。
サンマ、キノコ類、里芋、白菜、大根、柿、梨、栗、・・・。
おいしい食材がたくさん出回っている。
中でも、楽しみなのは、「新米」である。
えびの産の「ヒノヒカリ」
新米は、水分が多いので、水を少なめにして炊いている。
５合炊く際に、水は４合半くらいの時と同じくらいかな？
自分には、その年の新米を食べるときの儀式がある。
それは、「最初の一杯は、おかず無し」である。
必ず毎年一杯目は、おかず無しである。
なぜかというと、おかず無しでご飯だけを味わいたいからだ。
一杯目と言わず二杯目でも、ご飯だけで食べたくなる。
儀式と言うよりも、自然とそうなってしまう。
このときは「炭水化物のとりすぎかな？」などと思わずに食べることにしている。
うまい。
この時期の楽しみは、たくさんある。
サンマ、キノコ類、里芋、白菜、大根、柿、梨、栗、・・・。
おいしい食材がたくさん出回っている。
中でも、楽しみなのは、「新米」である。
えびの産の「ヒノヒカリ」
新米は、水分が多いので、水を少なめにして炊いている。
５合炊く際に、水は４合半くらいの時と同じくらいかな？
自分には、その年の新米を食べるときの儀式がある。
それは、「最初の一杯は、おかず無し」である。
必ず毎年一杯目は、おかず無しである。
なぜかというと、おかず無しでご飯だけを味わいたいからだ。
一杯目と言わず二杯目でも、ご飯だけで食べたくなる。
儀式と言うよりも、自然とそうなってしまう。
このときは「炭水化物のとりすぎかな？」などと思わずに食べることにしている。
うまい。
休日の楽しみは、ミルクの泡を使ったコーヒーである。
ミルクを泡立てる機械は、100均で買った。
ミルクをカップに入れ、レンジで温める。（60度くらいの設定）
泡立てる。
コーヒーを注ぐ。
おいしいコーヒーのできあがり。
「インスタ映え」はしないが、十分においしい。
ミルクを泡立てる機械は、100均で買った。
ミルクをカップに入れ、レンジで温める。（60度くらいの設定）
泡立てる。
コーヒーを注ぐ。
おいしいコーヒーのできあがり。
「インスタ映え」はしないが、十分においしい。
最近、へべす（平兵衛酢）を入れた、ウォッカの炭酸水割がおいしい。
「へべす」とは、日向特産の柑橘類である。
スダチや、かぼすに似ている。
スダチより玉が大きく、カボスより香りが優しく、ユズより皮が薄く、たっぷり果汁がとれるというのが、特長だそうな。
大きなグラスに、多めの氷とウォッカを入れ、へべすを絞る。
炭酸水を入れて、軽く混ぜる。
炭酸水の代わりに、トニックウォーターでもおいしいが、自分には、少し甘く感じる。
炭酸水割りの方が、さっぱりしている。
鍋と一緒でもおいしい。
結構いろいろな料理に合う。
「へべす」とは、日向特産の柑橘類である。
スダチや、かぼすに似ている。
スダチより玉が大きく、カボスより香りが優しく、ユズより皮が薄く、たっぷり果汁がとれるというのが、特長だそうな。
大きなグラスに、多めの氷とウォッカを入れ、へべすを絞る。
炭酸水を入れて、軽く混ぜる。
炭酸水の代わりに、トニックウォーターでもおいしいが、自分には、少し甘く感じる。
炭酸水割りの方が、さっぱりしている。
鍋と一緒でもおいしい。
結構いろいろな料理に合う。
アクセス
トータル
ランキング
