カボチャのソテー・アンチョビ風味。

運営委員Ｈです。

８月の料理教室（こちら）でおぼえた
料理のひとつ
「オクラ湯通しとカボチャのソテー・アンチョビ風味」を
湯通しオクラなしでつくってみました。

オクラがなかったからです。

厚さ３、４ミリに切ったカボチャを
たっぷりのガーリックオイルで
ゆっくり焼きます。



フライパンにはフタをして、
弱火か中火です。

片面が焼けたら裏返して

さらにゆっくり焼きます。

おしまいに
魚醤（ぎょしょう）をちょっとたらし
味をつけます。

今回はトッピングにドライ・パセリ。



おいしくて
おかわりました。

ナスでも試してみました。


ジューシーで
あーっとなるおいしさ。


魚醤が
アンチョビソースの代わりです。

さかなを発酵させて作ったのが魚醤。

ベトナムではニョクマム
タイではナムプラーと呼ばれてます。

お醤油より塩けがきついです。

どばっと入れずに、たらっと入れます。

お醤油のようなお魚のような香りがひろがります。

「土といのち」では
「あんちょび醤油」という商品名の
国産の魚醤をあつかっています。



季節版カタログにあります。

よろしくー。