冬至の日のお昼ご飯は、ほうとうでした。
冬至の日は「運」が付くように、
「ん」の付く食べ物を食べると良いと言われています。
ほうとうには
・うどん
・かぼちゃ（なんきん）
・にんじん
・だいこん
が入っています。
昨日、外出から戻ると玄関に、このようなものが置かれていました。
柚子とビオラの苗。
ご近所さんからです。
「明日、冬至だから柚子、置いておいたよ。
また、何か料理に使って。」
ありがとうございます。
柚子は、自家製漬物に散らしました。
左 干し大根のはりはり 右 紅芯大根の塩麹漬け
運の付くお昼ご飯を食べた後は、年賀状の印刷に取り掛かりました。
今回で、年賀状じまいをします。
ところが、インクが途中で足りなくなった！！
慌ててインクを買いに行き、再び印刷を始めると・・・。
プリンターの調子が悪い・・・。
いつも、年末になるとご機嫌が悪くなるプリンター。
明日も年賀状の印刷に時間取られますね・・・。(^-^;
田舎の頂き物はハンパない！！
これは、私がいつも言っていることです。
今回は、こんなにいただいてしまいました。
大根、春菊、高菜
昨日の記事の春菊料理もこの春菊を使って作りました。
大根は、もらってくれる人がいました。
困ったのは、高菜です。
3㎏もあります。(^-^;
高菜漬け用に3㎏もくださったと思うのですが、
私は梅干しは樽で漬けますが、
その他の漬物は保存袋で少しずつ気軽に作っています。
とにかく、保存袋でできる分だけは高菜漬けにしようと思い、
干しています。
残りの高菜は、普通に調理して食べることにしました。
高菜はアクが強いので、茹でて水にさらしてから調理に使います。
まず、最初に作ったのは、高菜のふりかけ。
フライパンで炒って作ります。
これをご飯に散らして、目玉焼きをのせて食べました。
次に、「これは、小松菜よ！！」と自分に言い聞かせ、
高菜と厚揚げの煮物を作りました。
次に、「これは、白菜よ！！」と自分に言い聞かせ、
高菜でソーセージを巻き、ロール高菜入りおでんを作りました。
そして、「これは、青梗菜よ！！」と自分に言い聞かせ、
高菜の炒め漬けを作りました。
これで、高菜3㎏、ほぼ使い切りました。
「ほぼ」と書いたのは、まだ干している最中の高菜があるからです。
明日には、もう塩漬けにするつもりです。
漬物でない生の高菜を、こんなに調理して食べたのは初めてです。
高菜特有の風味が、不思議とどんな調理にも合い、おいしくいただきました。
茹でた高菜が冷蔵庫にあふれていた時は、ストレスのかたまりでしたが、
よく頑張ったと思います。(*^^)v
今年も友人たちに三ケ日みかんを送らせていただきました。
お送りしたのは、11月下旬なので早生品種になります。
（12月からは貯蔵物の青島みかんの収穫が始まります。）
【画像お借りしました。】
今年は収穫量が多い「表年」に当たりますが、
夏場の記録的な高温とカメムシの大量発生で、
通常の「表年」より出荷量は減っているようです。
その分、価格は高騰しています。
カメムシにみかんが吸汁されると、次のような被害が発生します。
・果実に着色ムラや褐色斑が現れる。
・果実が落ちたり変形したりする。
・果実がスカスカになり、食べてもおいしくない。
もちろん、出荷されるみかんは
目ぞろい会やAIセンサーなどで厳選されていますし、
私が配送をお願いしたJAの直売所では、配送前に必ず検品してくれます。
また、私も必ず袋入りのみかんを買って、味を確かめるようにしているので、
まちがいなくおいしいみかんが届いたと思っています。
これは、「静岡ケンミンあるある」なのですが、
実家にいた頃、みかんを買ったことなどなかったのですよ…。
12月になると、どこからともなく箱いっぱいのみかんが届き、
「こたつみかん」は当たり前の冬の光景。
だから、結婚して、初めて、スーパーでみかんを買った時は、
何とも言えない複雑な気持ちになりました。(^-^;
県外の友人にみかんをお送りする時は、
やっぱりブランド力のある「三ケ日みかん」を送ります。
それに、箱に印刷されている「機能性」の説明も読んでもらいたいので。
でも、自宅で食べるみかんは、ブランドにこだわりません。
夫が、近所の戸田農園の無人販売所のみかんが大好きなので…。
今年も、販売が始まったようですよ。(*^-^*)
畑から抜いたばかりの新鮮な春菊をいただきました。
そこで、春菊だらけのこんなお鍋を作りました。
具にたっぷりの春菊。
でも、それだけではありません。
奥に見える鶏ミンチの中にも春菊がたっぷり入っています。
鍋つゆは白だしで。
春菊というとすき焼きのイメージが強いようですが、
たまにはこんなお鍋もいかがですか？
お鍋に緑色が多いとうれしくなります。 (^^♪
ブログのお友達のあみんさんが、
よくタイで召し上がったご飯を紹介されており、
その中に「カリカリ豚肉のせご飯」とか
「ローストダックのせご飯」なるものがありました。
それを何とか車麩で再現できないか？
と、ずっと思っていまして・・・。
新潟県三条市のマルヨネさんの車麩を使って試してみました。
まず、水で戻した車麩を、
しいたけ昆布だし＋薄口醤油に20分ほど漬けました。
水気をよく絞って、片栗粉をまぶし、
からりと揚げます。
しいたけ昆布だし、薄口醤油、砂糖、紹興酒、お酢、八角を入れたものを煮立たせ、
揚げた車麩を弱火で煮ました。
・しいたけ昆布だし 200ml
・薄口醤油 大さじ4
・砂糖 大さじ2
・紹興酒 大さじ4
・お酢 小さじ1
・八角 1個
これをご飯に盛り付け、煮汁をかけ、
茹でた青梗菜を添えてみたのですが・・・。
お肉っぽく見えますか？ (*^-^*)
しいたけ昆布だしは、動物性のおだしに比べると淡い味わいですが、
じっくり漬け込んだことと、
なんといっても、八角が力強さをプラスしてくれたと思っています。(*^^)v
（4枚目の写真、青く囲んであるのが八角です。）
本物の「カリカリ豚肉のせご飯」や「ローストダックのせご飯」とは
だいぶ異なるかもしれませんが、
これはこれで、おいしいヴィーガンご飯でしたよ。(^^♪
