さつま切り☆職人技体験 予告☆彡

さつま切り☆職人技体験　予告☆彡
　今月の体験ツアー、鹿児島の枕崎で「さつま節」の生切り体験をします♪　かつお節の製造工程なら見たことあるよ！・・という方はいても、なかなか、「さつま切り」の生切り体験は初めてでは？！　なんたって、薩摩で切ってないと、さつま切りとは言えませんし(^^ゞ　これには、熟練した職人技が必須なのです。
　今は枕崎でも、数名しかいないさつま切りができるかつお節職人、なんとお名前も「節夫」さん！立石節夫（せつお）さん、御歳79歳に、ひと足先に生切りを教わってきました。かつおをさばく包丁が特殊で、家庭で魚を卸せるよっていう人でも、ちょっと難しいかも・・！　頭を落とすところさえも機械は使わず、皮をススッと剥ぐのも包丁1本で。形の良い節にするために随所に包丁を入れる角度や向き、持ち方にコツがあるようです。
　きっと感動すると思いますよ♪
　枕崎の「ぶえん鰹」も必食！！　かつおのたたきとか言ってる場合じゃないから～☆　船上で血抜き作業をしてマイナス５０度に急速冷凍かけたかつおで、普通に「鮮度が良い」と表現するレベルを超えてます・・ちな

みに、その「マイナス50度」体験もしてきました。バナナで釘が打てるっていう部屋ね(^^ゞ　魚も今は、漁獲後の品質管理も勝負どころ・・ですね。

　今回も楽しいツアーになりますように（*^_^*）

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洋食コース万歳。

“メンチカツ”

決してあなたを裏切りません、
を、体で表すメンチカツ。
信頼します、心許します。
なんて美味しそうだ。

成澤シェフによるそれは
松阪牛と放牧豚の合挽き肉。
中身もスゴければ着ているものも
生パン粉の為にパンを焼くという
オートクチュール衣。

何もつけずに
肉の甘みと脂の軽さに唸り、
デミグラスソースで
コク旨ソースは格別ね、となり
スパイシーなウスターソースは
やっぱり基本よね、と思いながら
次はカラシ加えてみる。
それぞれに納得の組み合わせで
一番好きなのは、と思いを巡らせながら
軽く口にしたポテトサラダが
不意打ちの極上。
ちょこんと系に撃ち抜かれる時、
その瞬間、求心力はメインを凌駕する。

サラダニソワーズ、
オニオングラタンスウプ、
締めのご飯はブラックカレー。
完璧。洋食コース万歳。

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発達障害と呼ばれる状態

子供に与えられる病名の筆頭が発達障害というニセ病名でしょう。発達障害の中には自閉症も内包されていますし、アスペルガー症候群やADHDも内包されています。発達障害がニセ病名なのだからこれら内包されている病名もすべてニセ病名です。さらにいえば精神医学が付ける病名はすべてニセ病名と断言することができます。なぜそういえるのかということは少し説明する必要があるでしょうが、基礎的なデータは知ったうえでないと説明を理解することはできません。

精神医学だけでなく製薬業界や家族会に至るまで、この世界では発達障害という概念を流行らせようといまだ必死です。まあ、業界側が流行らせたい一番の理由はカネですが、家族サイドが一番流行らせたい理由は「自分たちの都合」ということになるでしょう。この世界はどこまでも子供を犠牲にし、親の都合と欲望の赴くがままに動かされていることがよくわかります。

発達障害について否定するときに一番簡単な理由は、それが何の科学的根拠もなく、精神科医の主観によって決定されるということです。「あ～。この子なんか変だね、ハイ、発達障害。」「あ～。この子なんかよく動いてムカつくね、ハイ、ADHD。」などと付けることが日常茶飯事の出来事なのです。しかしこれだけが根拠では「科学や根拠をもって考える」という罠に汚染されつくした現代人は、きっと納得することはないでしょう。

発達障害と扱われる子供たちの一部は、一般的に「大人の常識に照らし合わせた上での問題」というのを抱えているとされます。全員とは言いませんがこれは否定しません。しかしここでもすでに発達障害というものを否定することができます。ある問題が存在するとします。友達とケンカする、親の言うことを聞かない、かんしゃくを起こす、同じことを繰り返す、コミュニケーションがうまくいかないなど、その種類は多数あるでしょう。しかしまず第一に考えなければならないのは、この状態をそもそも社会が許容できないということのおかしさです。その根幹の感覚は全ての親たちにありません。

さて、発達障害と呼ばれる状態はいくつもありますが、ここではもうこれ以上記載しません。問題はこの状態がなにを表現しているかということと、その原因はいったいどこにあるのかということを明らかにすることです。以下は拙著「医学不要論」に記載した、発達障害とニセ病名をつけられる子供たちがそうなる主たる要因です。

ワクチン後遺症
慢性栄養素欠乏
砂糖中毒
食品添加物暴露
農薬慢性暴露
教育やしつけの問題
家庭内不和の影響
教員や周囲による強制的診断
電磁波や放射線の慢性暴露
いじめ、虐待などの影響
遺伝的問題
産婦人科的問題に付随した高次脳機能障害

他にあるかもしれませんが、これらについて考えない限り同じなのです。

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関西うどん界のゴッド姉ちゃんに誘われて初訪問した串カツ「つつみ屋」

「塚口にめちゃめちゃええ店出来たんです。行きましょー！」

関西うどん界のゴッド姉ちゃんに誘われて初訪問した串カツ「つつみ屋」

オープン1年、福島の超人気店「パンコテイ」でガッツリ修業、初の独立店主。

1.活車海老
2.和牛イチボ
3.フレッシュヤングコーン あおさ海苔と小海老あんかけ
4.ホタルイカの雲丹しんじょう包み揚げ
5.筍木の芽揚げ
6.活蛸 梅肉フレーク添え
7.椎茸のミートソース詰め 炙りチーズ
8.豚ヘレ
9.葉生姜の揚げ餃子
10.フォアグラとイカナゴのくぎ煮 温泉卵ソース
11.うすいえんどう豆とイカスミのライスコロッケ
12.クリームチーズお揚げ
13.ホタテ貝柱
14.新ジャガイモと空豆 雲丹醤油の瞬間燻製

瞬間燻製、揚げて炙って、炙って揚げて。

一本の串カツの可能性に挑戦している杉山さん。

久しぶりにワクワクする串カツに出会いました。

みなさん、塚口面白いです‼

悠々さんありがとうございました‼

 

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