『稲荷焼ソバ』アリだね！

 

稲荷と言えば稲荷寿司

その発祥は、愛知県豊川市にある豊川稲荷の門前町で、天保の大飢饉の頃に考え出されたといわれます。

五穀をつかさどる宇賀御魂命（うがみたまのみこと）の別名を稲荷と言い、その使いとされる狐も好物が油揚げであることにちなんでいます。

油揚げは

江戸時代には「豆腐揚げ」の名で親しまれ、現在では豆腐の薄揚げを油揚げと言います。

これに対し「厚揚げ」は、木綿豆腐を高温で揚げています。別名「生揚げ」です。

栄養タップリ

油揚げには、食物繊維、グリシニン、ダイズサポニン、カルシウム、ビタミンEなどが豊富で、

食物繊維は腸内で有害物質や糖質、コレステロールの吸収を阻害し、その排泄を促進させる作用があり、

ガンや動脈硬化の予防に役立つと考えられています。（フムフム）

グリシニン

血圧正常化やコレステロール低下作用などがあり、大豆タンパクのほとんどがこの成分です。（それは知らなかった・・・）

注目のダイズサポニン

苦味成分で、抗酸化物質でもあり、酸素との結合を抑制し、高血圧、動脈硬化の予防、コレステロールを減少させ、脂質の酸化を防ぐ作用があります。

『稲荷焼ソバ』を作る

前日の稲荷寿司のお揚げが残っていたので、中華ソバ（太）を茹で、フライパンに菜種油をひき、

ザクザク切ったキャベツを炒め、お揚げ（甘く煮ている）を入れ、少し焦げ目が付くまで焼きます。

茹であがったソバを入れ、塩で味を調えれば出来上がり～♪

甘いお揚げの焼ソバ、優しい味です・・・。

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます（合掌）。

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