五月二日・うさぎや便り

「炭水化物の危険性」

　

おはようございます。

　

　

うさぎや 　店主の岩佐です。

　

 

　

五月・ゴールデンウイークになりました。

　

 

　

あい変わらずの、気まぐれな気温の変化であたりまえに暮らしていてさえ

　

 

　

身体に不具合が起こります。

　

 

　

九州の皆さま、いかがお過ごしでしょうか。

　

 

　

所によってはまだまだご不自由をしのんでの日々、

　

 

　

どうぞお身体をこわされることのありませんように。

　

 

　

あらためて被害の大きさとこれからのお暮らしの大変さを感じています。

　

 

　

さて、

　

 

私達の一番身近にある食品の多くは炭水化物が多いのですね。

　

 

例えば・パン・ラーメン・焼きそば・うどん・そば・そうめん

　

パスタ・はるさめ・ピザ生地・麦・モチ・白米・玄米

　

餃子の皮等・せんべい類・スナック菓子類・加工食品類

　

パン粉・小麦粉を使った粉物・パン粉や小麦粉から揚げ物等

　

さつまいも・じゃがいも・トウモロコシ・かぼちゃ

　

大きな枠だとコンビニやスーパーの惣菜やお弁当等々

　

甘いものなんかも、ほとんど炭水化物が多いのです。

 

　

そう思うと単純に甘いものを避ければ糖質は避けられますが

　

炭水化物は一概に甘い物ばかりではないのです。

　

それでいて炭水化物は美味しく感じられ主食と言われることも多く

　

ついつい食べ過ぎてしまいやすいことの方が問題なのです。

　

また上記のように現代の技術も有って　

　

多種多様な形で存在することが一番の問題なのです。

 

　

ご飯のおかずに揚げ物を食べて。。　

　

そのあとにポテトチップスやお菓子なんかを食べたら、もう炭水化物だらけです。

　

若い頃は焼きそばパンやラーメンライスそばとカツ丼なんて組み合わせも。。。

　

 

炭水化物は　形状を変えて様々な食品になっています。

　

 

正しい知識を持つことで食べ過ぎを控えるということが出来ます。

　

 

加工食品の場合は「炭水化物」の表示があると思うので

　

 

分かりやすいと思いますが　

　

 

日常的に身近な　穀類　麺類　芋類　この辺にも気をつけたいものです。

 

　

 

ところで、「炭水化物」じゃないシンプルなこんな料理をご存知ですか

　

 

刻んだキャベツを油で炒めたのがお皿にのって、

　

 

それにソースをかけただけのものですが

　

 

これを、「キャベツボール」といいます。

　

 

そのキャベツボールですが、

　

 

池波正太郎先生の「むかしの味」「食卓の情景」という本に、

　

 

昭和初期の東京下町の屋台の「どんどん焼き」というのが出てきます。

　

 

そのどんどん焼きやさんのメニューの中に「キャベツボール」

　

 

そして池波先生の発案の「ポテトボール」というのもあります。

　

 

キャベツボールはキャベツと揚げ玉を炒めてソースをかけたもの、

　

 

ポテトボールは茹でたジャガイモをさいの目に切ったものとキャベツを炒めたものです。

　

 

炒めキャベツにソースって合うんですね♪

　

 

　

 

　

明日、五月三日（火曜日） は通常の 営業日 です。

 

　

今日も、皆さんの happy な一日を願っています(^-^)

 

　

ゆったり、ほっこり♪

 

　

巻寿司大使・昆布料理研究家・岩佐 優

こんぶ料理・味のもとスタジオ・人生に捧げる沁み沁みごはん塾

おはようございます。
　
5月GWになりました。
　
あい変わらずの、気まぐれな気温の変化で
　
あたりまえに暮らしていてさえ
　
身体に不具合が起こります。
　
九州の皆さま、いかがお過ごしでしょうか。
　
どうぞお身体をこわされることのありませんように
　
心から願っています。
　
本日も皆様にとって
　
素敵な一日でありますように♪
　
今日も頑張ってまいりましょう♬　
　
五月ニ日（月曜日）
　
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　うさぎやは京都の味と人情と昆布が
　たっぷりしみこんでいます。
　
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　葉が細く長く、ピリッとした辛味と香り、
　
　さらにシャキシャキとした食感が特徴のみず菜は、
　
　江戸峙代以前から京郡中心に栽培されてきたもの
　
　と考えられています。
　

　「雍州府志」（元浅野家に仕えた儒医で歴史家の、
　
　平川道祐によって著された山城国最初の総合的地誌。
　
　1684年成立）には、
　
　水菜は東寺・九条のあたりで栽培されている。
　
　もとは、肥料を用いないで流水を畦の間に引き入れて
　
　作られていたことから　１水入れ菜」と称した。
　
　と記され、洛南に位置する東寺や九条近辺で
　
　栽培されていました。
　

　みず菜の由来は、今日の水耕栽培に相当する、
　
　肥料を用いずに畑の畦のあいだに水を引いて
　
　栽培していたことによるようです。
　
　
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