「カルパッチョ」生の牛肉料理に画家の名前がついたワケ

 

 

生の牛肉料理に画家の名前がついたワケ

 

 

 

生の牛肉や魚介類を薄切りにして、

　

オリーブオイルやソース、パルミジャーノレジャーノや香味野菜をあわせたイタリア料理「カルパッチョ」。

　

日本では白身魚やまぐろ、タコなどの魚介類を用いることが多いですが、

　

もともとは牛肉の薄切りを使ったものでした。

　

そして、この「カルパッチョ」という料理名はルネッサンス期のヴェネチア派の画家

　

ビットーレ・カルパッチョに由来しています。

　

なぜ、生の牛肉料理に画家の名前がつけられたのでしょうか。

　

それは1950年、イタリアはベネツィアの有名レストラン「ハリーズ・バー」での出来事でした。

 

その日、店主のジュゼッペ・チプリアーニは来店した常連の伯爵夫人から

　

「医者に加熱して脂がしたたるような肉料理を食べることを禁じられた」という相談を受けました。

　

伯爵夫人が大の肉好きであることを知っていたジュゼッペ・チプリアーニは、

　

彼女のためにある料理を考案。それは脂のない上質な牛ヒレ肉を薄くスライスして敷き詰め、

　

白いクリーム状のドレッシングをかけたものでした。

　

伯爵夫人はその新しい創作料理に大喜び。そこで料理の名前を尋ねると、

　

ジュゼッペ・チプリアーニはとっさに「カルパッチョでございます」と答えました。

　

当時、ベネツィアの街では大々的にカルパッチョ展が催されており、

　

その作品の多くが料理と同じように鮮やかな赤と白の色を印象的に用いたものだったからです。

　

この料理はまたたく間に評判を呼び、やがて世界へと広がっていきました。

　

そして遠く離れた日本で、その作品は知らなくても

　

カルパッチョの名前は美味しい生肉料理として知られるようになったのです。

　

　BY　http://getnews.jp/archives/1459835

「脳」を健康に保つための7つの習慣

margouillat photo/shutterstock

脳の力を高める効果が最も高いとされる10の食品は、以下のとおりです。

1） カレー
2） セロリ
3） ブロッコリー・カリフラワー
4） クルミ
5） カニ
6） ひよこ豆
7） そば粉
8） 出芽酵母（マーマイト）
9） 赤身肉
10） ブルーベリー

2. ビタミン・ミネラルを取る

マルチビタミンが効果的であることを証明する結果は、まだほとんど得られていない。

　

だが、脳が機能するためには特定のビタミンが必要だ。

　

その一つがビタミン12で、中枢神経系が機能するのに欠かせないものとされている。

　

不足すると、記憶障害などの認知症の症状が現れる。

そのほか、脳にはビタミンD、鉄なども必要。

　

サプリメントが欠かせない人も一部にはいるが、

　

食品から取る栄養素が最も効率的に吸収されるとみられている。

　

3. コーヒーを飲む

コーヒー好きの人たちの多くは朝起きたばかりの脳に対し、

　

コーヒーが何らかの良い働きをしてくれていることを直感的に知っている。

　

コーヒーには、実際に何かを変化させる力があるようだ。

アデノシン受容体を遮断して私たちの注意力を高めてくれるだけでなく、

　

うつやアルツハイマー病、パーキンソン病の危険性を低下させる。

　

カカオなどのコーヒーに含まれる化合物が、

　

血管を丈夫にしてくれることと関連しているとみられる。

　

また、抗酸化物質としての作用が細胞損傷を修復するとも考えられている。

　

BY　http://forbesjapan.com/articles/detail/12060/3/1/1

こんぶ料理・味のもとスタジオ・人生に捧げる沁み沁みごはん塾

おはようございます。
　
外は快晴
　
京都は爽やかで眩しい日差しの
　
週末になりそうです。
　
いかがお過ごしでしょうか。
　
　
本日も皆様にとって
　
素敵な一日でありますように♪
　
今日も頑張ってまいりましょう♬　
　
五月十四日（土曜日）
　
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　うさぎやは京都の味と人情と昆布が
　たっぷりしみこんでいます。
　
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　味のもとスタジオ　
　
　人生に捧げる沁み沁みごはん塾　
　
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　「酔生夢死」（スイセイムシ）
　
　酒に酔い、夢ごこちで一生を送ってしまうこと。
　
　一生何もせず無意味に過ごしてしまうこと。
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　「日本人と野菜」
　
　日本は野菜の宝庫。
　
　
　大根は装飾的に梅花形や、白髪大根
　
　などに細工されていたことなどが分かります。
　
　 
　さて、大根は単品でも十分、おいしいのです
　
　が、大根と薄揚げのほか、大根とイカ、
　
　さらには、鰤の脂がのった冬には鰤のアラ
　
　と大根を醤油で煮付けた「鰤大根」があり、
　
　コクのある鰤の味が大根に染みて、
　
　両方の食材のおいしさをみごとに
　
　引き立てた逸品といえます。
　

　このように野菜は異なる食材と合わせて調理
　
　することで、一層おいしさを増すようです。
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　今日も、皆さんのhappyな一日を願っています(^-^)
　
　ゆったり、ほっこり♪
　
　巻寿司大使・昆布料理研究家・岩佐 優
　
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