まるごと玉ねぎのココット焼き 竹田 宏規シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

200℃のオーブンで反転させながら３０分焼く事で玉ねぎの甘みがより引き出されます
くり抜く時はスプーンを使い、根を切る様にくり抜くと綺麗にくり抜けます

一人前、一個／調理時間：約80分

材料・調味料	分量	下準備
皮付き玉ねぎ(中)	一個
ベーコン	３㎝一枚	長さ１㎝で５㎜幅に切り揃える
卵	一個	割り、溶いておく
生クリーム	５０ｍｌ	計量しておく
牛乳	５０ｍｌ	計量しておく
無塩バター	５ｇ
顆粒コンソメ	一つまみ
塩	少々
胡椒	少々
パルメザンチーズ	一つまみ
■ チャービル

作り方

1.  

   アルミホイルで玉ねぎを焼く土台を作っておく
   オーブンを200℃にセットする

2.  

   鉄板に土台の上に玉ねぎを置き200℃のオーブンへ10分間入れる

3.  

   

   反転させてさらに10分間

4.  

   反転させさらに10分入れると皮が真っ黒焦げになりますが大丈夫です
   そのまま粗熱が取れるまで30分ほど置いておきます

5.  

   粗熱が取れれば玉ねぎの上から２ｃｍの所を切り落とす
   玉ねぎの上の部分は蓋として飾りで使うので別に置いておく

6.  

   

   上部を切り落とせば外側から２枚分の玉ねぎを残してスプーンを使いくり抜く

7.  

   器になった玉ねぎをココットにセットしておく

8.  

   

   取り出した玉ねぎの半分は別の料理に使ってください
   残りの半分をさらに半分にして一つはみじん切り、
   残りをくし切りにしておきます

9.  

   みじん切りにした玉ねぎとベーコンをバターでソテーします
   塩コショウで味付けします

10.  

    溶いておいた卵に牛乳、生クリーム、コンソメひとつまみ、パルメザンチーズ一つまみ、
    ソテーしたベーコン玉ねぎを入れる、最後に塩コショウで味付けする

11.  

    玉ねぎの容器にくし切りにした玉ねぎと先ほど作った卵液を入れ200℃のオーブンで
    10分～13分焼き色が付くまで焼く

12.  

    

    焼きあがればお皿にのせてチャービルを飾り完成