小豆粥
2020-01-14 | 昆布
小豆・小豆粥・小正月・薬膳
１５日の小正月「こしょうがつ）の朝、豊作や健やかな１年を願って小豆粥を朝いただく風習がありますね。
今日は鏡餅のお下がりで焼き餅ぜんざいを作ります。
指で潰れるくらいに柔らかく下ゆでした豆に、きび砂糖や甜菜糖を豆と同量加えて、隠し味に粗塩少々でよい塩梅にします。
鏡開きで開いた（割った）お餅を（水に浸してふやかし、トースターに入れる）香ばしく焼いて浮かべます。
小豆には解毒作用があり、体内の余分な水分を排出するなど、デトックス効果が高いのです、利尿作用はむくみ解消にも効果が期待できます。
最近では蒸し小豆などの調理済みのものも販売されているので、思い立ったら直ぐに調理できます。
サポニンも含む小豆、甘味だけでなくサラダやスープ、煮込み料理などにも入れて日常的にいただきます
