納豆・「ペーボウッヒン」ミャンマー風納豆カレー 嶋倉 秀一シェフのレシピ

<header>

発酵食・納豆（なっとう）

</header>

日本の発酵食品、代表格の納豆。

良質なたんぱく質や食物繊維が豊富な大豆に、納豆菌を吹きかけて発酵させたものが納豆です。

納豆菌が大豆に含まれるたんぱく質を分解することで、アミノ酸がうまみの元になり、ふっくら柔らかくなります。

骨量を増やすイソフラボン、ビタミンBなど豊富、カルシウムも吸収しやすくし、血圧も下げる効果が期待できます。

免疫力は腸内環境を整える事から。

効果が高い納豆は朝食のイメージがありますが、夜に食べるのもお勧め、作用が高まります。

１日約５０gほどいだきましょう（５０gは大体1パックです）。

小腹が空いた時のお勧めおやつです。

食パンにスライスチーズをのせ、納豆に辛子と付属のタレ、古付けきゅうりや、市販のきゅうちゃんなど濃い味の漬物を混ぜたものをのせ、トーストします。

だまされたと思ってお試し下さい、お酒のおつまみにもピッタリ。

 

<section>

レシピ

お気に入りに追加

コツ・ポイント

・ミャンマーのカレーの紹介です。
・辛そうでチョイ辛、納豆の甘さのほうが印象的なヒトサラ。
・油を多く使うのはミャンマー料理の特徴。今回はやや減らしました。
・納豆はよく洗ってから揚げ炒めにして粘りをとめる。

2人前／調理時間：約15分

材料・調味料	分量	下準備
■ 仕込みのソースの材料
玉ねぎ	1/2個	みじん切り
ピュアオリーブオイル	75cc
納豆	2パック	一度混ぜて粘りを出してから洗って粘りを洗い流す。
ニンニク	大さじ1	きざむ。
パウダー唐辛子	大さじ1	粗挽き不可。パウダーの唐辛子で。
おろし生姜	大さじ1
塩	0.4グラム
魚醤	大さじ1/2	今回はナンプラーで。
■ 最後の仕上げの材料
鶏がらスープ	90cc	水90cc、中華の素のペースト小さじ1/2で代用可。

</section> <section>

作り方

1.  

   

   仕込みのソースを作る。玉ねぎをみじん切りにしてレンジで温める。しっとりと透き通るまで温める。

2.  

   

   納豆をよく混ぜて粘りを洗い流す。

3.  

   

   ピュアオリーブオイルを温めて適温で納豆を揚げ炒める。

4.  

   

   焦げないように温めた玉ねぎを加えてさらに炒める。一度火を止める。

5.  

   

   ソースの材料を全て入れて混ぜてから再度火にかける。

6.  

   

   仕上げに鶏がらスープを加えて軽く煮てトロミが出たら味見して完成。

7.  

   

   キュウリに乗せるのが現地スタイル。またライスと共に。

8. アジアの意外性のあるヒトサラ。

</section>