キャンティ・クラシコの規定 Chianti Classico

キャンティ・クラシコの規定


絵がカワイイ

バルバレスコの次のバローロを飛ばしてキャンティへ。
なんとな～く、これもまとめのメモにしてみました。
農林省の原文他からの抜粋。
キャンティ・クラシコの細かい規定は結構頻繁に変更あり。

DOC　１９６７年制定
DOCG　１９８４年制定
１９９６年、キャンティ・クラシコが独立
＊それまでは、一つのDOCGの中にキャンティとキャンティ・クラシコが存在していた

２０１０年からはキャンティ・クラシコのテリトリー内でキャンティの生産禁止
＊それまでは、テリトリー内で、キャンティ・クラシコと格下げしたキャンティが生産できた

２０１３年からキャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネが導入
＊個人的に　あちゃ～

１．名称
ーキャンティ・クラシコ　Chianti Classico （ヴィンテージannata）
ーキャンティ・クラシコ・リゼルヴァ Chianti Classico Riserva
ーキャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネ Chianti Classico Gran Selezione

２．品種
サンジョヴェーゼ Sangiovese ８０％ー１００％
その他の品種　赤ぶどう、トスカーナ州で認可されているもの、２０％まで
＊今は白ぶどうは混ぜられない。。。。昔は混ぜていたのに。。。残念



３．生産地域
フィレンツェ、シエナ県の９つのコムーネ（全地域か一部）で生産
＊コムーネの名前は調べればすぐ出ているので省略～

４．栽培の条件
丘陵地隊、ぶどう栽培に適している向き、標高７００mまで、谷間はダメ
＊土質の構成で、泥地、つまり泥argillaの割合が多いところはダメという規定もある

新しい畑はヘクタールあたり４４００本以上

栽培は屋根式はダメ
一般的にはグイヨー、「トスカーナのアーチarchetto toscano」、コルドーネ・スペロナート

ヘクタールあたりのぶどうの収量　最高７、５t
１本あたりの収量　最高２kg
最低　３年の木（ただし、３年目の畑からは、ヘクタールあたり最高３t）
ワインの収量　７０％
ぶどうの最低アルコール度　１１、５％（当然、アルコール度に換算。。。）

５．醸造に関して
熟成
キャンティ・クラシコ　なし（収穫翌年の１０月１日から発売可）
キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ　最低２４ヶ月（うち３ヶ月以上ボトル熟成）
キャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネ　最低３０ヶ月（うち３ヶ月以上ボトル熟成）
＊これは知らなかった人にとっては意外だと思う。つまり、木樽での熟成の規定がない～

６．ワイン
ワインの最低アルコール度　キャンティ１２％、リゼルヴァ１２、５％、グラン・セレツィオーネ１３％
最低酸度　４、５g/l
最低エストラクト　キャンティ２４g/l、リゼルヴァ２５g/l、グラン・セレツィオーネ２６g/l

７．ラベルとボトル
畑名入りは認められている

ボトルは、リゼルヴァ、グラン・セレツィーネでなければ、未だにフィアスコは認められている。。。

＊なお、キャンティ・クラシコにはキャンティ・クラシコ協会というのがあって、生産地域内のほとんどのワイナリーが加盟しているが、していないワイナリーもある。その代表はペルゴレトルテで有名なモンテヴェルティネ。

規定は、面倒、退屈だと思うが、以前の規定がどうだったかを見ると何が変わったか、つまり昨今の傾向が見えてきて面白い。
そして、キャンティ・クラシコのような場合はキャンティと比較するのも。
かなり複雑 になるので、その辺りはまた。。。。

	キャンティ ラブコレクション 750ml
	Felsina(フェルシナ)
	成城石井

小復活祭 Pasquetta

小復活祭　Pasquetta

英語でイースターマンデーというが、復活祭が定着していない日本ではなんぞや？と思うだろう。
復活祭の次の日のことを指し、嬉しいことに連休になる。
ただし、どこの国にもあるのではなく、どちらかというとカトリック、宗教的な国に多いらしい。

イタリアでは、国民の祭日となる。
だが、実は宗教祭日ではない。（とは、イタリア人でも知らないかも。。。。なお、イタリアには宗教的祭日と非宗教的祭日がある。。）
休みになったのは戦後だそうで、単に連休にするためだったとのこと。
クリスマスの翌日１２月２６日も無理やりこじつけた祭日だが、それと同じらしい。

パスクエッタは、別名、天使の月曜 lunedì dell'angelo とも呼ぶ。
これはキリストの墓にお参りに来た３人の女性たちの前に天使が姿を現したことから来ている。（ただし、本当は土曜日に起こったことらしいので、こじつけっぽい。。。）
でもみんなパスクエッタと呼び、復活祭の月曜日 lunedì del Pasquaとも呼ぶので、イースターマンデーの訳はそこからだね。

なお、パスクエッタはピクニックの日として知られ、城門の外、つまり郊外に、親戚や友人と集まってピクニックをする習わしがある。
復活祭が来たら春が来たの雰囲気だが、春だね～　桜の下で花見、酒盛りではないけど、花見の気分。
今日は、ちょっと曇り、肌寒くなったけど。。。