漬物（白菜編３）

山形の青菜（セイサイ）漬けの塩分重量が15％などという
とんでもない数字を書いてしまいました。（本日4％に訂正済み）
これは、青菜漬けならぬ、制裁漬けになってしまいます。
ということで、我が家の「白菜浅漬け」は、一晩で水があがり、
大変上手に塩っ辛くできました。
ジイさんは、お茶を飲みながら、食べてくれましたよ。
「しょっぱいは成功の元」などとも言います。
ほんの少し微調整すれば、山形県民好みの浅漬けができるはずです。
今夜は、4％の塩分重量で再挑戦します。
食への飽くなき追求…こうして食卓は豊かになっていくのです。