酒種酵母で全粒粉湯種カンパーニュ

全粒粉の湯種を前日に作り早起きして酒種で生地作りをしました。
暑すぎて発酵が早かった！
湯種にすることで全粒粉20%、加水率90%以上のカンパーニュが完成！
もちもち食感と大山小麦全粒粉の香ばしさのあるカンパーニュ。
もう少しチャレンジしてみよう〜