いよいよ最終盤

昨日は一日雨でしっかり降りました。

久しぶりに作業小屋へ籠って自然薯の加工作業に勤しんだ。

城下町のお店への納品は在庫が無くなったため、

今月末で最後となります。

今年は昨夏の猛暑で高温障害が出て全体に黒く、

且つ真砂土の質が良くなく表面に凸凹が出来でしまった。

自然薯は皮に風味があるので出来るだけ残しているが、

最後に残った薯はやむなく黒い部分を取ったらこうなってしまった。

これでも充分に美味しいです。

自然薯専用の電動擦り下ろし機で一気に擦り下ろします。

もう15年くらいなるがよく働いてくれます。

バットに250gづつ入れて4kg分を作成です。

前回の作り置き分と合わせて各5kgを来週と再来週に納品します。

沢山擦り下ろしたため残ったのを味付きも少し作りました。

出汁を入れて滑らかに仕上がりました。

これで10パック分です。

これでいよいよ在庫が無くなりました。

一本もので10本を切りました。

来園されるお客さんによって求められる志向が微妙に違います。

今月も何人かが来園されました。

・自分で擦って自作の出汁を入れて楽しみたい人

・擦るのは面倒だから冷凍したのを解凍するが出汁は自分で入れたい人

・出汁入りを解凍するだけで直ぐ食べたい人

三者三葉なので在庫がある時はそれぞれを用意していたが、

月末には一種類に絞ります。

＜　夢とろろ僅か楽しみ方色々　＞