皮から餃子を作る

　　　　餃子の皮から餃子を作ります。

　　　我が家は市販の餃子を買うことはなかったが、餃子の皮は市販品を使っていました。

　　やはり市販品だと、焼いた後のモチモチ感と皮のパリッとした食感が味わえません。

　　　市販の皮が気に入らなければ、自分で作るしか手がない！

　　｢一丁作ってみようじゃないか｣と、粉まみれを覚悟で餃子の皮作りとなった。

　　《　材料　　》・・・・（30枚）

　　小麦粉（強力粉）・・・ ２カップ

                              

　　水cc（お湯）　  ・・・ 1/2カップ

　　塩　　　　　　　・・・小さじ1/2

　　片栗粉              ・・・　少々

　　《　作り方　》

　　　　　　　①ボウルに強力粉を入れて、水を少量ずつ加えながら箸で混ぜていく。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　②生地が耳たぶの硬さに手で捏ねる

　　　　　　　　　　　

                     ③2つに分けて丸めラップをして冷蔵庫10分寝かす。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　④10分経ったらラップを取り、生地を１0等分に切り分ける。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　⑤生地をめん棒で均一な厚さに伸ばす。　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　④丸く伸ばすのは至難の業で、三角や四角に成ってしまいましたが、なんとか30枚出来上がりました。

　　　　　　　　　　　

　　　以上で、餃子の皮作り終了～♪

　　　餃子の皮作り、皮を丸く＆薄く均一に伸ばす作業が思いの外難しかった。

　　　原因として、①皮が柔らかかった。②冷蔵庫で寝かすはずが、常温の部屋だった。③綿棒が長すぎた。（30cm)

　　ポイント

　　　　　　　①一気にお湯を入れずに、少しずつ加えて固さ調節する。

　　　　　　　②両面に片栗粉をまぶしてくっつきを防止する。

　　　皮を作ったら餃子本体も作らなくちゃ～

　　挽肉、キャベツ、(タマネギ，ニラ，生姜，ニンニク)、タマゴを、コネコネして具が出来ました。

　　先ほど作った餃子の皮に具を乗せたら、皮の縁に水を付けて半分折りにしてくっつけます。

　　焼いたときに剥がれて肉汁が出ないように、４ヶ所ほどギャザー折りして皮を圧着させます。

　　　　　　　

　　　　　　　どうでしょうか？

　　　外は、パリッとしていて、中はジュシーな餃子が出来ました。

　　見た目にはイマイチだけど、実に美味しい餃子が出来ました。

　　結構手間が掛かるけど、市販の餃子の皮より数段美味しい餃子が出来る事が判りました。

　　綺麗な形の皮を作る方法（お椀で型抜き？）を考えながら、もう少し見た目も美味しくしたいな

タマネギを植えました。

　　　　今年もなんとか、タマネギを植えることが出来ました。

　　　チョットした事故もあって、タマネギの作付けを危ぶんでいましたがなんとか間に合いました。

　　ただ、畑の事前準備が出来ず、畑の耕起～堆肥投入～植え付けが同時に成ってしまいました。（大丈夫かなぁ～？）

　　　　　　　　　　 

　　　　　　　　　　　畑の準備が出来ていません。（>＜；）

                                 

　　　　　　　　　　　取敢えず、堆肥を入れて、耕起しましょう。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　畝を作りましょう。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　孔開きマルチを張って、

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　これでも苗です。（爪楊枝大と未熟な苗です。）

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　マルチの孔に苗穴を掘って、一旦苗を押し込んだら、

　　　　　　　　　　　根が伸びるように苗を引き上げながら植えす。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　黄色タマネギ２６0株、吊りタマネギ２００株を植えました。

                            

　　　　　　　　　　根切りエースは、必須なので２～３粒蒔いておきます。

　　　　　苗が細い上に、畑の準備も出来ていなかったからどうなることやらです。

　　　　自分の家で消費する分を確保するのが目標だから、なんとかなるでしょう。

　　　　　　　　　　　  

　　　　　　　　　　　　8/21に植えたホームタマネギです。

                                 

　　　　　　　　　　　　株が結構大きく育ってきているので、正月に新タマネギが出来る予定です。

祖母山と傾山が冠雪

　　　　祖母山と傾山が冠雪しました。

　　　　　

　　　　　傾山の冠雪

              

　　　　　祖母山の冠雪

　　　いよいよ、本格的な冬がやってきますね。

　　まだザックを担げないけど、雪山シーズンに成る頃には、山歩きできるかなぁ～？

ムシカリ(オオカメ)酒の仕込み

　　　　　ガマズミを探しに行ったけど、ガマズミが見つけられませんでした。

　　　　その代わりに、真っ赤に熟れたムシカリの実を見つけたので、ムシカリ酒にチャレンジです。

　　　ガマズミ酒が２ヶ月で出来るのに、ムシカリ酒は熟成まで６ヶ月の長丁場なので今まで敬遠でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　ほぼ完熟のガマズミの実みです。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　ガマズミは扁平だけど、ムシカリはまん丸です。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　水洗いして、２～３日天日で乾燥させます。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　キッチンペーパーで拭き、天日乾燥します。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　５ＬのＰＢに実を入れて、度ホワイトリカーを注ぎます。

　　　　この状態で、６ヶ月冷暗所に保存しておくと、ルビー色のムシカリ酒が出来上がります。

　　　2018年、ＧＷ頃になったら、熟成したムシカリ酒をアップしますね。

落ち葉鑑賞（－－；）

　　　　タイミングを誤った。

　　　　今年の紅葉はゆっくり進むだろうと”たかをくくった”のが間違いだった。

　　　今が見頃だろうと、紅葉の名所である豊後大野市清川の｢宝生寺｣に出掛けてみました。

　　　雨後の愁いを含んだ紅葉を期待したのだったが、宝生寺の紅葉は痺れを切らしたようで落葉でした。

　　　　　　　　　　

                              １週間遅かったかな？

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　ライトアップもあったのに・・・

                           

　　　　　　　　　　少しは、紅葉の名残がありました。

                           

           落ち葉の紅葉では気持ちが満たされず、豊後大野市朝地町の｢用作公園｣に足を延ばしてみました。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　東入り口は紅葉の森になっています。

                         

　　　　　　　　　心字池の紅葉です。

                       

      　   用作公園の紅葉も落ち始めていて、あと数日で紅葉も終わりでしょう。