卯月四月、今月の六品 その５

「ホタルイカと根三つ葉の玉子とじ」

ホタルイカの本当の旬はまさに、今。
ぷっくりと太って、甘みも増しています。
今回のお鍋は、そのホタルイカと根三つ葉を
ふんわりと玉子とじにしてみました。
上等の一番出汁にホタルイカの旨味がうつり、
根三つ葉のほろ苦さとシャキシャキの歯ごたえに
お箸が止まらなくなります。
シンプルながら、春満載のお鍋です♪

（松本作）