文月七月、今月の六品 その２

「にしんそうめん」

柔らかく炊いたにしんの美味しさは、格別ですね。
濃すぎず淡すぎずふんわりと煮たニシンに
錦糸瓜のおひたしを合わせました。
そうめん瓜、そうめん南瓜ともいいますが、
繊維にそって糸のように削れる瓜を
きれいなお出汁でさっと炊いています。
にしんのしっかりとした滋味と、瓜の涼やかな歯ごたえが
お互いを引き立て合って、見事なマッチング。
日本酒にはこういうものをこそ合わせたいなあ、としみじみする、
地味ながら小粋な酒肴です。

（大内作）