水無月六月、今月の六品 その３

「鯵のロールキャベツ」

みんな大好き、ロールキャベツ。
でも、ロールキャベツって煮込み料理だと思っていませんか？
そのイメージをくつがえす、
この季節にぴったりな、冷製のロールキャベツをつくりました。

こうばしく焼いた鯵と香味野菜を彩りよくキャベツで巻いて、
爽やかな特製梅ダレを添えています。
鯵のしっかりしたうまみと野菜の食感、キャベツのあまみが
しっかりと一つになって、
甘酸っぱい梅肉のソースが青魚のクセを上手に和らげます。
しっかり、さっぱり、絶妙のバランス。
やっぱり、日本酒にはこういう肴が欲しいですね！

（藤重作）