霜月11月、今月の六品 その1

はやいものでもう11月。
銀杏色づきコートを着込む季節になりました。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？

今月も、季節感たっぷりのおいしい六品ができました。
いつものようにひとつずつご紹介して参ります。
ぜひぜひお試しください！



「秋刀魚の焼き目寿司」

今年は、暑い夏だったせいか、
秋刀魚の旬がゆっくりやってきましたね。
今もまだまだ脂ののりきったサンマの塩焼き、美味しいです。
栄養たっぷり旨味もたっぷりのこの青魚をつかって、
アテになる、おいしいお寿司をつくりました。

さっと酢〆にした秋刀魚を炙って香ばしさを引き出し、
あっさりとした寿司飯を押して馴染ませました。
しっかりと魚の味を楽しめるのに、あとくちがとてもきれい。
ひとつ、またひとつと後をひきます。
庶民の魚を上品（じょうぼん）の肴に仕立てた一品ですよ！

（大内作）