Yum Un Sen（タイ風春雨サラダ）

　おはようございます。7月22日の朝食を遡って書いています。いよいよ梅雨も明け、真夏の暑さも到来しました。

　この日の主役は、タイ風春雨サラダでした。南国を象徴するライムと唐辛子で酸っぱ辛いパンチの利いたソースで、野菜とお肉、海老をバランスよくバッチリ楽しめます。材料は二人分で、春雨40グラム、海老6尾、豚ひき肉80グラム、きくらげ少々、オクラ6本、玉ねぎ30グラム、ヤムソース50グラム、刻み葱、鷹の爪2本。そして本来はパクチーが少々あれば完璧でした。作り方は、玉ねぎを薄切り、きくらげは水で戻し食べやすい大きさに切ります。海老と挽き肉を2分ほど茹で、水気をきります。春雨を1分少々茹で、冷水にさらし水気をきります。ボールにこれまでの材料、調味料、葱、鷹の爪をいれ、よく混ぜます。器にもりつけます。本来なら、パクチーを飾って出来上がりです。
　暑いときは、夏が旬の食材や南国の料理をうまく使いながら、夏バテを乗り越えていきたいですね！
　食後の果物は、お休みしました。

　今日も元気に朝ごはん！