久しぶりに豚のフィレ肉でとんかつにしました。
塩麹に漬け込んだお肉で作ったのでお肉が柔らかくてジューシー。
時間があれば一晩漬け込んでもOKです。
塩麹で柔らかポークフィレカツ
【材料】4人分
豚のフィレ肉・・・400g
塩麹・・・大さじ3
薄力粉・・・大さじ3
パン粉・・・2カップ
揚げ油・・・適量
【作り方】
1. 豚フィレ肉は２センチくらいの厚みに切り塩麹に半日から一晩漬けこむ。
2. 1を倍量の水で溶いた水溶き薄力粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。
3. 2を中温の油できつね色に揚げる。
付け合わせに千切りキャベツ、オクラ、トマトなどを添えて下さい。
まずは何も漬けずにそのままでお召し上がり下さい。
普段のカツよりも柔らかく、そしてジューシー！
レモンや醤油、ポン酢などあっさり系で食べるのがおすすめです。
個人的にはレモンとポン酢を合わせたレポンが好きです。
それではどうぞお試し下さい。
