チキンカツレツ リンゴソース

鶏の胸肉が安かったのでカツレツにしてみました。普通のカツだとつまらないので、りんごとニンニクのソースでさらに美味しくしました。

（１人前）
材料：鶏胸肉　　　　　　１枚
　　　　塩こしょう　　　　少々
　　　　小麦粉　　　　　　適量
　　　　卵　　　　　　　　１個
　　　　パン粉　　　　　　適量
ソース：玉ねぎ　　　　　　１／４
　　　　りんご　　　　　　１／４
　　　　ニンニク　　　　　２片
　　　　ケチャップ　　　　大さじ２
　　　　おたふくソース　　大さじ２
　　　　スープ　　　　　　１００cc
　　　　牛乳　　　　　　　５０cc
　　　　バター　　　　　　１０ｇ
　　　　愛情　　　　　大さじ５（ケーキを買ってくれたので多め^^）
　　　　パセリ　　　　　　少々　　
　　
作り方：
①胸肉は油の通りを良くするためにフォークで数箇所穴をあけ、塩こしょうで味付けをします。
②胸肉に小麦粉をまぶして、溶き卵の中にいれて、パン粉を両面にまぶして軽く押さえます。
③170℃に油を温めてきつね色になるまで揚げます。揚がったら取り出して油をきります。
④玉ねぎを１cmに切ります。りんご、ニンニクはすりおろします。
⑤フライパンを中火にかけてバターを引き、玉ねぎをさっと炒めて取り出します。
⑥そのままのフライパンでニンニクとりんごを炒め、あめ色になってきたら、ケチャップ、おたふくソース、スープ、牛乳を入れてひと煮立ちさせます。玉ねぎを戻してしんなりするまで炒めます。
⑦カツを６等分に切り器に盛り⑥のソースをかけて、パセリを振り掛ければ出来上がりです。

ちょっとレストラン気分で食べられますよ。あっさりがいい人は大根おろしとポン酢で食べても美味しいと思います。

オムライス

今日はスーパーで卵が安売りしていたので、懐かしのオムライスにします。

（１人前）
材料：卵　　　　　　 ２個
　　　　牛乳　　　　　 大さじ１
　　　　ご飯　　　　　 １膳
　　　　鶏胸肉　　　　 １／２枚
　　　　玉ねぎ　　　　 １／４
　　　　人参　　　　　　１／４
　　　　ちくわ　　　　　 １本
　　　　ケチャップ　　　 大さじ２
　　　　塩　　　　　　　 少々
　　　　こしょう　　　　 少々
　　　　バター　　　　　 　５ｇ　　　　
　　　　サラダ油　　　　大さじ１
　　　　愛情　　　　　小さじ１（ゴルフだったのにお土産がないので少なめです）

作り方：
①鶏肉は１cm角に切り、玉ねぎ、人参、ちくわはみじん切りにします。
②フライパンを温めてサラダ油を入れます。鶏肉を炒めて色が変わったら、玉ねぎと人参を加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
③②にご飯を加えて更に炒めます。ご飯が混ざってきたら、ケチャップ、塩、こしょうで味を調えます。全体に混ざれば火を止め、皿に取り出しておきます。
④卵２個と牛乳、塩、こしょうをよく混ぜ合わせます。
⑤フライパンを中火にかけてサラダ油と、バターを入れて全体に広げます。卵液を一度に流しいれ、フライパンをまわしながら全体に広げます。半熟のところに、ご飯を縦一列に入れます。
⑥フライパンを傾けてご飯を包むようにフライパンの縁まですべらせて、フライパンを更に傾けながら器に返し入れます。
⑦形を整えたら、ケチャップと、パセリを振り掛ければ出来上がりです。

ケチャップの『P』はうちの旦那の愛称です。皆さんはハートとか書いてあげると旦那様も喜ぶと思います。是非作ってあげてください。

マーボー丼

お豆腐が３丁で100円とお買い得だったので、今日のお昼はマーボー丼です。今日は土曜日で旦那もお休み仲良く２人でランチです

（２人前）
材料：ご飯　　　　　　２膳
　　　　豆腐　　　　　１丁
　　　　豚ひき肉　　　１００ｇ
　　　　白ねぎ　　　　１本
　　　　ニンニク　　　２片
　　　　生姜　　　　　小さじ２
　　　　赤唐辛子　　　１本
　　　　スープ　　　　１カップ
　　　　赤味噌　　　　大さじ１
　　　　豆板醤　　　　小さじ１　　　
　　　　砂糖　　　　　小さじ１
　　　　料理酒　　　　小さじ２
　　　　醤油　　　　　小さじ１
　　　　塩　　　　　　 少々
　　　　ごま油　　　　小さじ１
　　　　片栗粉　　　　小さじ２　　
　　　　愛情　　　　　大さじ３
作り方：
①豆腐は賽の目に切って、沸騰したお湯で５分ほどゆでます。
②白ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにします。赤唐辛子は種を取り輪切りにします。
③スープ、赤味噌、豆板醤、砂糖、料理酒、醤油、塩を合わせておきます。
④フライパンを温めて油を引き②を入れ、次にひき肉を入れて炒めます。
⑤肉に火が通ったら③を加えて味を調えます。
⑥同量の水で片栗粉をといて、⑤に加えてとろみをつけます。
⑦湯きりした豆腐を加えて、ごま油で香りをつけます。
⑧ご飯の上にかけて、ねぎをのせれば出来上がりです。

マーボー丼ってピリッと辛くって、食欲がそそられるんですよね～。でもカロリーは低いので安心です。

八宝菜

今日は得意料理の八宝菜です。材料が９種類入っているので『九宝菜』ですかね～

（２～３人前）
材料：豚モモ肉　　　　１００ｇ
　　　　イカ　　　　　　 １／２はい
　　　　白菜　　　　　　１００ｇ
　　　　玉ねぎ　　　　　１／２
　　　　白ねぎ　　　　　１本
　　　　椎茸　　　　　　４枚
　　　　えのき　　　　　１／２袋
　　　　ちくわ　　　　　１本
　　　　もやし　　　　　３０ｇ
　　　　中華スープ　　　１カップ
　　　　料理酒　　　　　大さじ１
　　　　塩　　　　　　　 小さじ１
　　　　こしょう　　　　 少々
　　　　醤油　　　　　　小さじ１
　　　　砂糖　　　　　　小さじ１
　　　　サラダ油　　　　大さじ１
　　　　片栗粉　　　　　小さじ２
　　　　ごま油　　　　　小さじ１
　　　　愛情　　　　　大さじ３

作り方：
①豚肉は一口大に切ります。イカは２cm幅に切ります。白菜、玉ねぎは１cm幅に切ります。白ねぎ、ちくわは斜めに切ります。椎茸は３等分、えのきは下の部分をカットします。もやしは良く洗っておきます。生姜はすりおろしておきましょう。
②中華鍋を火にかけてサラダ油を入れ、豚肉、イカを炒めます。
③次に野菜ときのこを入れてさっと炒めます。
④中華スープを入れて一煮立ちさせます。生姜の搾り汁、料理酒、塩、こしょう、醤油、砂糖で味を調えます。
⑤片栗粉を倍の水で溶きとろみをつけます。最後にごま油で香りをつければ出来上がりです。

人参を買い忘れたのでちょっと色合いが悪いですが・・旦那は美味しいと大絶賛してました。

ニラとイカのチヂミ

韓国風のお好み焼き『チヂミ』です。冷蔵庫にある材料でできるので、色んなものを入れて試してください

（２人前）
材料：ニラ　　　　　　　１／３束
　　　　玉ねぎ　　　　　１／４個
　　　　人参　　　　　　１／４本
　　　　イカ　　　　　　８０ｇ
　　　　赤唐辛子　　　１本
　　　　薄力粉　　　　　１００ｇ
　　　　卵　　　　　　　１個
　　　　冷水　　　　　 ２００cc
　　　　ガラスープ　　小さじ１
　　　　塩　　　　　　　少々
　　　　こしょう　　　　少々
　　　　ごま油　　　　　小さじ１
　　　　サラダ油　　　　大さじ２
　　　　愛情　　　　　大さじ３

作り方：
①ニラは３cm幅、人参、玉ねぎは千切り、イカは食べやすい大きさに切ります。赤唐辛子は種を取り輪切りにします。
②ボールに薄力粉、卵、冷水、ガラスープ、塩、こしょうを入れて泡だて器でかき混ぜ、最後にごま油を入れます。
③②に①の材料を入れて混ぜます。
④フライパンを火にかけ、たっぷりのサラダ油を入れて焼きます。崩さないようにひっくり返し、両面焼ければ出来上がりです。

タレはお好みでどうぞ。私はポン酢で食べたり、餃子のタレで食べたりします。

イカ墨パスタ

今日は土曜日なので旦那と一緒にお昼ご飯です
大好きなパスタを作ってあげるの

材料：パスタ　　　　　１６０ｇ（１．６mm）
　　　　イカ　　　　　　１杯
　　　　ニンニク　　　　３片
　　　　赤唐辛子　　　　１本
　　　　イカ墨　　　　　１８０cc（市販のもの）
　　　　ケチャップ　　　大さじ２
　　　　白ワイン　　　　大さじ２
　　　　塩　　　　　　　　少々　　　　
　　　　こしょう　　　　　少々
　　　　オリーブ油　　　大さじ２
　　　　パセリ缶　　　　少々
　　　　愛情　　　　　大さじ５（夜は焼肉に連れて行ってくれるので多め^^）

作り方：
①イカは内臓を取り出して軟骨を抜き、胴は皮をむいて輪切りにします。足とエンペラーは使わないので下処理をして保存しておきましょう。墨袋を内臓から外します。
②ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取り輪切りにします。
③パスタ鍋にたっぷりのお湯と塩を入れて、沸騰したらパスタを少し硬めにゆでます。
④フライパンを温めてオリーブ油を入れます。ニンニクと赤唐辛子を入れてニンニクがきつね色になったら中火にしてイカを入れ炒めます。
⑤④にイカ墨、墨袋、白ワイン、ケチャップ、塩、こしょうを加えて味を調えます。
⑥パスタがゆで上がったらソースと絡めます。
⑦お皿に盛り、パセリを振り掛ければ出来上がりです。


イカ墨パスタは旦那より、むしろ私の大好物なんです。ちょっとおしゃれなレストランでは恥ずかしくて注文できないんですよね～

フカヒレ風スープ

高級料理のフカヒレスープがわずか１００円でできちゃいます。本物ではありませんが・・そのつもりで食べるとお家で本格中華です。

（２人前）
材料：スープ　　　　　２カップ
　　　　春雨　　　　　　２０ｇ
　　　　にら　　　　　　２本分
　　　　玉ねぎ　　　　　１／４
　　　　人参　　　　　　１／４
　　　　もやし　　　　　１／４袋
　　　　ねぎ　　　　　　１本分
　　　　卵　　　　　　　　１個
　　　　塩　　　　　　　小さじ１
　　　　醤油　　　　　　小さじ１
　　　　こしょう　　　　 少々
　　　　料理酒　　　　　大さじ１
　　　　生姜汁　　　　　小さじ１
　　　　ごま油　　　　　小さじ１
　　　　水溶き片栗粉　２０㏄　
　　　　愛情　　　　　大さじ３
作り方：
①にらは小さく、人参、玉ねぎ、ねぎは細切りにします。もやしは良く洗っておきます。
②鍋にスープと①を入れて煮立てます。
③沸騰したら塩、こしょう、醤油、料理酒、生姜汁で味を調えます。
④卵を溶いてゆっくりと流しいれます。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油を入れて完成です。

フカヒレ風スープの完成です。本物には負けますが、旦那はフカヒレを食べたことがないみたいなので、これをフカヒレということにしておきます。

ライスお好み焼

私は関西出身です・・関西の人はお好み焼きとごはんを食べるとか言われますが、私は食べないですよ。
なので、お好み焼きとライスが一緒になってたら便利だと思いました。

材料：ご飯　　　　　　１膳
　　　　卵　　　　　　 １個
　　　　キャベツ　　　 ２０ｇ
　　　　ねぎ　　　　　 １０ｇ
　　　　えび　　　　　 ２尾
　　　　塩　　　　　　　少々
　　　　こしょう　　　　少々
　　　　醤油　　　　　 小さじ１
　　　　マヨネーズ　　大さじ２
　　　　かつお　　　　少々
　　　　青海苔　　　　少々
　　　　サラダ油　　　大さじ１
　　　　愛情　　　　　大さじ３

作り方：
①えびは皮をむき背綿をとり一口に切ります。キャベツ、ねぎは千切りにします。
②ボールにご飯、えび、キャベツ、ねぎ、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。
③フライパンを中火にかけ油を引き②をいれて丸い形に整え蓋をします。焼けたら崩さないようにひっくり返し裏面も焼きます。焼いている間に、マヨネーズと醤油を合わせておきます。
④両面焼けたらお皿に取り出し、マヨ醤油を塗ります。お好みでかつおと青海苔を振り掛ければ出来上がりです。
※ソースが好きな方は、ソースもお使いください。

えびの他にも豚やチーズ、にらなどを入れても美味しいですよ。

カレーマヨエッグドリア

カレーは次の日が美味しいですが、大量に作りすぎて『またカレー』なんてことないですか？
そんな時はカレードリアをお勧めします。ちょっとしたレストラン気分になりますよ
　
材料：麦ご飯　　　　　１膳
　　　　カレー　　　　　 １杯
　　　　卵　　　　　　　 １個
　　　　マヨネーズ　　　適量
　　　　チーズ　　　　　 １枚
　　　　パセリ　　　　　 少々
　　　　バター　　　　　 ５ｇ
　　　　愛情　　　　　大さじ３
　　　　
作り方：
①グラタン皿にバターを塗り、ご飯をひきつめます。
②ご飯が隠れるようにカレーをかけます。
③マヨネーズを好みの量だけかけて、上からとろけるチーズをかけます。
④真ん中をくぼませて、卵を割りいれます。
⑤オーブンで、チーズが少し焦げるまで焼けば出来上がりです。

カレーさえあれば１０分でできちゃいますよ。卵が半熟で、カレーがまろやかに食べられます。

焼うどんのペペロンチーノ風

最近、飲み会ばっかりでお家でご飯を食べてくれないの・・・
というわけで今日は、私のお昼ご飯を紹介します

（１人前）
材料：うどん　　　　１玉
　　　　ベーコン　　　２枚
　　　　レタス　　　　２枚
　　　　出汁　　　　　大さじ２
　　　　ニンニク　　　１個
　　　　鷹の爪　　　　少々
　　　　塩　　　　　　 少々
　　　　こしょう　　　　少々
　　　　醤油　　　　　小さじ１
　　　　オリーブ油　　大さじ１

作り方：
①ベーコン、レタスは２㎝に切ります。ニンニクはみじん切りにします。うどんは水でほぐしておきましょう。
②フライパンを弱火にかけて、オリーブ油、ニンニク、鷹の爪を入れます。
③ニンニクに色がついてきたら、強火にしてベーコン、レタスを加え、うどんも加えましょう。
④全体に油がなじんできたら出汁、塩、こしょうを加えて混ぜます。
⑤水分がなくなったら火を止めて、醤油を入れてすばやく混ぜます。
⑥器に盛れば出来上がりです。

パスタと違い、ゆで時間がかかりません。調理時間はたったの６、７分でできますよ。手軽で、しかも美味しいです。是非お試しください。