冷や汁とはだし汁に味噌を溶き、冷えた汁を米飯や麦飯にかけて食べる宮崎県の郷土料理です。
本来は焼いた鯵の干物、麦味噌、ゴマをすりこぎで擦って作るのですが
すりこぎもないし、鯵もないし、麦味噌もないので
代わりに缶詰のサーモンと普通のお味噌で作りました。
とにかくある物で、なんとなく冷や汁っぽい物を作ってみました。
毎日暑いので、あまり料理にも時間をかけたくないし缶詰を使えば手軽ですよ。
今日はこのコストコで買ったサーモン缶を使ってみました。
サーモン缶で冷や汁
【材料】2人分
サーモンの缶詰・・・1缶
味噌・・・大さじ2
キュウリ・・・1本
大葉・・・4,5枚
冷ましておいただし汁・・・2カップ
すりごま・・・大さじ2
ご飯・・・2杯分
【作り方】
1. アルミホイルに汁気を切ったサーモンの缶詰と、味噌をのせてトースターで５分ほど焼く。（軽く焦げ目がつくくらいでOK）
2. キュウリは輪切りにして塩を振りかけて揉んでおく。
3. 冷ましておいただし汁に1の味噌を溶きほぐし、2とすりごま、刻んだ大葉を入れて混ぜ合わせる。（お好みで氷も入れる。）
4. 器にご飯をよそいサーモンをのせ、3をかければ完成です。
木綿豆腐や、ミョウガがあればお好みで入れて下さい。
夏バテであまり食欲がなかったのですが
冷汁はサラサラ〜っと食べられて、美味しかったです！！
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