忘年会 その２

エー身内の忘年会で、カスターニャへ行ってきました。

手書きのメニュー
コレ手書きかなとは同行者の弁
まさかこの字体のフォントがあるわけではありますまい（笑）


ムール貝のワイン蒸し
モンサンミッチェル産だそうです
モンサンミッチェルってすごく遠くて、他に何にも無いんだよね。
とは妹の弁
どこにあるの？　
よく分からなかった（笑）ずーとバスに乗っていたから。
英仏海峡側？地中海側
地中海側、それくらいは分かる（笑）
モンサンミッチェルってカリオストロ城のモデルだよな

シマアジ、真鯛としょうさいふぐのカルパッチョ
河豚は捌くのに免許が必要だけど
捌かれた身は普通に買うことが出来ます
美味しかったです。

ココへ来てコレを頼まない手はない
トリッパのトマト煮こみ

ソースをすくうためにフォカッチャを頼む
が、コレだけでも美味いのでつい、コレだけで食ってしまう（笑）

ブラウンマッシュルームとモルダレラのピザ
オイラ”ブラウンマッシュルームってロゼって言わない？”
O平ちゃん”えー聞いたことないです”
そうか　オレどこでそれ聞いたんだろ（←健忘）

オッソブーコ　相変わらず美味い
こいつのキモは煮込み方(と勝手に思っている）
丁寧な火加減で煮込まないと、柔らかくならない
つまりはトリッパのトマト煮こみと同様、手間の掛かる料理だから
腕前が問われる（ちなみに　高山、徳武、栗原、宮崎の歴代ジョイアシェフの
オッソブーコはどれも絶品です)
レシピはこちら

エゾシカを頼もうと思ったら、私らの前のオーダで、品切れorz
ちょっと獲ってきますね、と坂口さんが愛用の300マグナムのライフルを肩に担ぎましたが(ウソ）
それを待っていると、今日中に帰れないので、ギアラの煮込みを追加　
トリッパの煮込みと並ぶ、臓物料理でこちらは白ワイン風味
美味い
しかし、イタリア料理店でホルモン料理ばっか食うとは酷い客だ（笑）


デザート
フランボワーズとナッツのセミフレッド
キャラメルのジェラートとキウイのソルベ
2012年ラストの外食でした。