20181119

週末ランチはラシェット
2週間ぶりです
あ、先週は中華オフの話だったので
ルンゴのランチの話をしていないな
またいずれ

シェフからのサービス
タルト フランベ
アルザス地方の料理で
ピザはここから発展したものというハナシも
アルザスといわれたら
聞かにゃならんのが
最後の授業
普仏戦争で敗北して、プロイセン領となった、アルザスの
フランス領として最後の日を描いた小説ですが
コレ小学校の教科書に乗っていたんですよ
コレ知ってる？？ってはなし

もしワタシに、日本国に対する忠誠心や愛国心があるとしたら
この小説のおかげです
フランス文学からとは皮肉なはなしですが
大人になって、知ったのは
もともとは神聖ローマ帝国領ですが30年戦争の終結の際の
ウエアストファリア条約でフランスに帰属したのが1736年
ありゃ意外と最近だった（笑）
ということはどっちかというとフランスよりはもともとはドイツに近い
まあWW2後、プロイセンに分捕られたアルザスとロレーヌはフランスに復帰するんですが
今度はドイツ語を排除してフランス化政策を進めて
テロなんかで悩む
1999年にショパン首相の政策でアルザス語が認められ現在に至る
なんじゃこりゃ（笑）
いや笑い事じゃないけど
フランス人てインドシナやベトナムでもWW2後
フランス化をすすめて、アジアを混乱させてて
結局ヴェトナム戦争を引き起こしたりして
厄介な国ですな
それとは無関係に
アルザス料理は美味しいのでした
フォアグラで有名なストラスブールもアルザス地方だしね


パン

五島列島の鰤のエスカベッシュ



鰤UP


メインは菅平ダボス牧場のポークのロースト

この焼き具合を見よ
赤いのは芋かと思ったら蕪でした

焼き具合その2
芋もうまい

デザートはアップルパイ
アメリカ人が見たら怒りそうな上品なアップルパイ（笑）
お味のほうは大変けっこうでした

で、後藤ちゃんと教科書の話
いやちょうど、、ゆとり教育が終わったのが
中学の頃だそうで
教科書とか全部全く全面刷新
だったそうで、
”これがゆとりか”と思ったそうです（ちょっと嘘)
シェフと中沢さんからラーメン屋の話しをされたんだけど
すみません上田のラーメン屋ほとんど知りません（笑）
中沢さんは、ラーメン屋さんの書いた本を読んで
レシピを再現するのがすきなのだそうで
やってみると、塩の量がおかしかったりするそうです
好きなラーメン屋のハナシになり
アイバンラーメンの話しをちょっと
やっぱ、ラーメンややるなら自家製麺して欲しいモンです