お団子屋さんへドライブ

車で３０分ぐらいのところにお団子屋さんが並んでいるところがある　空は雨模様　ちょっとドライブがてら出かけた

老舗といわれるお団子屋さんが多い　喫茶店もある　抹茶とお団子をセットで注文　うまい　甘い　口当たり最高　とごきげんだった　砂糖はもちろんはいっている

お土産としてのお団子は三日ぐらい持つらしい　抹茶とお団子が数種類ついてお盆に乗って出てきた　すべすべの口当たり　うまいの連発で追加注文　砂糖もたまにはいいか　日頃砂糖をとったことのない人間はこういうところにくると　わかっちゃいるけど　になってしまう　そして帰宅すれば　薬味少々のショッパイつけ汁でうどんをたっぷりで　野菜は忘れている　お団子屋さんでも野菜はついてこなかった

今日は汁は昼食だけになった　たった二日日目だが汁で腹一杯にはしたくないということでお団子屋さんで食事になった　お団子は戦国時代の保存食だ　製造方法はどうだろうか？

お団子屋さん　どうもありがとうございます

家康公の野菜満載味噌汁は家人といっしょにとったものかもしれない　みんなで大鍋で作って分けた　と考えるとお腹も水でいっぱいにはならない　ウィキペディアを引用するとき省略したのは肉食だ　家康公も獣肉や鳥肉が大好き　血液が濁らないようにという理由の他に　汗もかくので汁が必要だったのかもしれない　汗と汁は上に横一本棒があるかないかの違いだ　穀物菜食の人間は血液も濁らないし　今の季節では汗もかかない　献立を見直す

家康公は一年中食べ物の心配をしている　部下の食べ物の心配もしている　雨で煮炊きができなくなった時家康公は部下に生米を口にするなと命令した　対する武将は日頃研究していないので生米を食べた　部下も食べた　それで下痢をして捕らえられたそうだ　家康公は万が一を考えて研究していた　ご自分の胃ばかりか部下の胃袋まで　相手武将のぶざまさを見たら部下はずううーーーーーとついて行くだろう　家康公の前では戦わずして負ける　ということになれば無敵だ

他人の胃袋のことを考えても　現代では肉親でさえ我関せずで　日頃砂糖などやめとけ　といっている本人が砂糖は甘くてうまいなあ　なので麦芽の水飴で作ったお団子　戦国時代に発達した力の出る昔のおだんごが必要　それも砂糖に負けない本能が喜ぶ味　

これもモチゴメを収穫してからの話だ　団子作りを引き受けてくれるところはないので自分で作るしかない　
餅を蒸してもちつきをして　それでも餅が固くならず柔らかいままでいる方法　戦国時代に作っていたのだから現代では簡単だろう　と思うが　なぜ誰も作らないのだろうか？

保存食には煎餅があった

今日は午前中雨で午後曇　昨日も曇りだった　明日から一週間ぐらい曇り晴れの予報　なかなか稲刈りにならない

陣中食の項目にあった保存食の求肥の作り方を調べるとモチゴメを粉にして砂糖などを混ぜる方法が書いてあるが　粉にするようなことは当時やっていなかったのではないか　ウィキペディアにある陣中食には加糖したと書いてあり餅を粉にしたなどとは書いてない

粉といってすぐに思い浮かぶのは小麦　ところが麦といえば大麦を分つき米に混ぜてとっていたのだから主食の米を　モチゴメとはいえ製粉したとはおもえないのだが
現代では　もち粉を使い砂糖で家庭で簡単に作れるとなっているが砂糖の使用料量を見るとビックリする　大丈夫か?

玄米ごはん族で販売している煎餅は製造を　アスカ食品様へ依頼している　モチゴメを餅にしてからついている　大多数のメーカーが採用している製粉による方法は行っていない　古来の作り方に従っている　依頼するほうは古来からの方法に対する思い入れはそれほどなかった　アスカ食品様は守っている　これからもよろしくお願いいたします

当時の精米技術は現代のように玄米を作ることができなかったので分つき米だった　ということがわかったので玄米にこだわることもないだろう　依頼先のアスカ食品様には無理に何とか煎餅にしていただいた　これからは分つき米で依頼する　

海水を製塩した塩とモチゴメだけで作ってもらっていたが　今年から塩のかわりに味噌を使うつもりだ　豆味噌は一番陽性なのでその次の麦味噌を使いたいが　アスカ食品様と打ち合わせしないとならない　よろしくお願いいたします　

求肥は現代では和菓子に分類されている　こちらも古来の保存食として麦芽だけを使って作ってみたい　

農家がそれぞれ作っていたかもしれない保存食を製造依頼する　現代は簡単でいいなあ　思い浮かんだらすぐに実行　

アスカ食品様の技術にかかっています