採れ過ぎたキュウリを漬ける！

今年は少雨に高温で夏野菜は不作かと思っていたら結構採れてる・・・でも水不足で品質的にはあまり良くなくて人にはあげられない！

キュウリやナス、インゲンで冷蔵庫が一杯になってきちゃった！ これを何とか処分にしないとねぇ～

と言うことで、まずはキュウリをやっつけようと２種類の漬物を作った！　一つ目は、キュウちゃん漬け・・・

キュウリ１５本を輪切りにして塩もみして暫く置いて・・・塩分を取るため水洗いして水分を取って、沸騰させた煮汁（根生姜１かけ千切り、タカノツメ２本を種を取り輪切り、煮汁は砂糖２００～３００ｇ（好みで調整）、醤油３００～４００ｃｃ、みりん５０～７０ｃｃ、酢１００～１２０ｃｃ）に入れ火を止める。

自然に冷めるまで待ってキュウリを上げ、煮汁を再度沸騰させたらキュウリを入れ火を止める・・・これを３～４回繰り返して出来上がり！

出来上がり！　食べる分だけ出して、残りは保存袋に小分けして冷凍庫へ・・・

もう一つのメニューはキュウリのからし漬け・・・

キュウリ１ｋｇを乱切りして、和辛子の粉末２０ｇ、塩３０ｇ、砂糖６０ｇ・・・

これらを袋に入れて・・・

よく混ぜて空気を抜いて冷蔵庫に入れ、１日に数回上下を入れ替えて２～３日すれば食べごろになる・・・

私は鼻に抜ける辛さが好きなので早めに食べるけど、辛いのがダメな人は日数を置いて辛みが抜けて甘くなるまで我慢しようね！

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