レンズマメを知ったのは昨年のことです。写真でわかるように
ごく小さな豆で直径５ミリくらいです。レシピの豆は茶色ですが
赤いのもあり、茶色の豆よりまだ小さいようです。
西アジア原産で、４０００年以上も前から栽培されてきました。
旧約聖書にも記述があり、創世記２５章３０～３４のくだりです。
「赤い豆のシチュー」とあるので、赤レンズ豆を煮たのでしょう。
初夏のころ、このレンズマメを「ダメ・モト」で植えてみたら、芽が
出てきて、１５ｃｍほどに育ちました。野草の「からすのえんどう」
にそっくりで、豆がみのるのを楽しみにしていましたが、猛暑に
負けたのか、ダメになりました。
２００６年、アメリカの雑誌に「世界の５大健康食品」が発表され、
スペインのオリーブ油、インドのレンズ豆、日本の大豆、韓国の
キムチ、ギリシャのヨーグルトの５品目が選ばれました。
このうち、日本ではレンズマメだけがなじみが薄いようですが、
食べてみると ｖery good のおいしさでした。
小さな豆なので短時間で煮えるので、扱いやすい豆です。
食品専門店の豆売り場か、カレー売り場で探してみてください。
レンズマメ・・という聞きなれない豆を見つけて買いました。レンズマメの名前のもとは豆のかたちがレンズに
似ているから・・ではなく、レンズが発明されたとき、そのかたちがレンズマメに似ていることから「レンズ」と
名づけられました。もとからあったレンズマメのほうがせんぱいです。
材料
レンズ豆 １カップ ２００ｇ １２～３分水につけて、ざるにあげておく。
牛ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ １/２こ １００ｇ みじん切り
にんにく ２かけ ２０ｇ 同
しょうが １かけ ５０ｇ 同
オクラ １２本 １２０ｇ うてなをとり半分に切る
トマト缶詰 １缶 ４００ｇ
サラダオイル 大さじ ２ ２４ｇ
しお 小さじ １/４
スパイス
カレーパウダー 大さじ ２
ガラム・マサラ 大さじ １
クミン 小さじ １/４
チリペッパー 小さじ １/４
作り方
厚手の深なべにオイルとにんにくを入れて炒める。
にんにくの香りが立ったら、しょうがを加えて炒め、
玉ねぎをいれ焦げないよう、中火で気長に炒める。
次に牛ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、
トマトのの缶詰を汁ごと加えて煮込む。
トマトの煮汁が半分になったら、レンズ豆と水１カップを
入れて、弱火で２０分くらい煮込む。
スパイス全部とオクラと塩を加え、さらに１０分煮込む。
食べ方
煮込み料理としてごはんのおかずにする。
ナンにのせてたべる。
食パンに挟んでもおいしい。
ふつうのカレーのようにごはんにかけてたべる。
などですが、ナンとの相性が一番とおもいます。
