1129 (簡単）オムライス

オムライスの素＝チキンライスを炊込みご飯風に作り、薄焼き玉子をかぶせるだけ・・手抜きの
作り方です。具材も、鶏肉と玉ねぎだけ・・シンプルにします。炊きあがったあと、ケチャップで
味を調えます。栄養成分は下の通り・・カルシウムが少ないので、付け合せで補ってください。

材　料
米 １．５カップ ２２５ｇ ・・水洗いして水きり
鶏もも肉 １枚 ２８０ｇ ・・皮と脂を除いた正味量・・２ｃｍ大に切り塩胡椒を振って揉みこむ
玉ねぎ 　１／２こ １００ｇ ・・１cm角に切る
トマトソース ５０ｇ
マギー １こ ４ｇ ・・細かく刻む
ケチャップ 大さじ　３ ４０ｇ
バター 大さじ　１ １０ｇ
玉子 ３こ １４０ｇ ・・一つまみの塩と砂糖で味付けする
サラダオイル 小さじ　２ ８ｇ

作り方
ご飯は№1128「（炊込み）チキンライス」の要領で炊いて、
ケチャップを適宜加えて味を調えます。
できあがった「チキンライス」を茶碗などに詰め、お皿に
型抜きしてから薄焼き卵をかぶせる・・で、できあがりです。
・・薄焼き玉子の作り方は次の通り・・
１．玉子を割りほぐしたから、金網ザルで漉す・・ザルで漉す
・・ザルで漉すと、焼き上がりが黄色一色にきれいに焼ける・・
２．しお一つまみと砂糖小さじ１/２加え、よくかき混ぜる。
３．熱したフライパンにオイルを入れてペーパーで鍋底から
　　鍋ふちまでオイルを塗りこむ。
４．味付けした卵液をお玉杓子にとって、フライパンに流し
　　入れ（弱火で）て焼く（５０ｃｃ入りお玉１杯の卵液＝７０g）。
５．卵が固まったら、フライ返しで（薄焼き卵）を、なべ縁から
　　滑らせながら型抜きしたライスに乗せて形を整える。