今日6月25日・月曜日は終日好天気＝晴で・・その分朝から暑かった・・気温は6時で20℃、
9時で25℃から、15時に30℃になりました。それでも日課のサイクリングに出る支度をしま
すがこの暑さの中をサイクリングする・・？と自問しながら、とにかくスタートしました。
こう言った「躊躇い」があるときは事故を起こしやすい・・と言います。今日はそれが起りかけ
ました。赤信号手前で、車道から歩道に乗り上げるとき、タイヤがスリップして危うく転倒しか
けますが、左足で踏んばってなんとか凌ぎました。
ヒヤッとした出来事ですが、こういうのを軽く見過ごすと重大事故につながる・・「ヒヤリハット
の法則＝ハインリッヒの法則」を思い出しました。工場などで重大事故1件の裏に29件の軽い
（ハッと）する事故があり、そのうらに300件のヒヤッとする軽微な事故があるという・・これが
ヒヤリハットの法則です。年甲斐もなくサイクリングしますが、ヒヤリハットの法則は、走りなが
らも、常に頭にいれて走行します（下に「ハインリッヒの法則」URLをおきます）。
今日1日、余りに暑かったので、今年の「夏至」の日が「何日」を確めようと手許のdiaryや手帖
などをみますが表記がない。周りのカレンダーを見ても「夏至」の表示がありません。家中の
カレンダー8枚を精査すると2枚だけ「22日・夏至」とありました。それも表示があったのは地元
のお店のもので、１部上場会社の立派なカレンダー全て表示なしで愕然としました。これって
以前からそうだったかも知れませんが、細かいところで手抜きしているのかな・・と思いました。
レシピは「鱧天丼」です。落とし鱧にできるような、小振りな鱧を一口大に切り、「衣」をつけて
揚げ油で揚げる・・揚げたてを甘辛の天丼つゆに浸し、熱々のご飯に盛りつける・・茄子など
野菜も揚げて添えるとバランスも良い・・おいしい天丼です。
これからおいしくなる鱧を楽しんでほしいと思います。
ハインリッヒの法則
落としハモができるほどの大きさの鱧・・開いた身巾が４～５センチ、頭と尾を除いた身丈が
６０センチほどの小振りな鱧を油で揚げて天丼にしました。鱧だけでもおいしいですが野菜
も加えます。栄養的にはカルシウムが少ないので、ワカメと胡瓜の酢の物などを作ります。
材 料
具 材 ・・分量は２人分
ハモ ２尾 ２４０ｇ ・・２～３センチ巾に切り、粉をまぶす
玉ネギ 小 １こ ６０ｇ ・・丸いまま５ミリ巾に切って、粉をまぶす
なす １/２本 ８０ｇ ・・タテ四つにスライスして、粉をまぶす
にんじん ４ｃｍ ３０ｇ ・・３ミリ巾の筒切りして、粉をまぶす
ピーマン １こ ３０ｇ ・・タテ六等分してタネを取り、粉をまぶす
天ぷら粉 適宜
冷水 適宜
サラダオイル 適宜
天丼たれの材料
日本酒 １/３カップ. ６０ｃｃ
みりん １/３カップ. ６０ｃｃ
しょうゆ １/３カップ. ６０ｃｃ
さとう 大さじ ２ ２０ｇ
天丼のたれは、上の調味料を鍋で煮て、アルコールを
飛ばして３～４分強火で煮て、好みの味に調える。
作り方
具材を天ぷらに揚げる
冷水をボウルにいれ、天ぷら粉を加えてかき混ぜる。
・・このとき、さっくり混ぜる。多少ダマがあってもよい・・
揚げる時の温度は１７０～１８０℃・・揚げ始めは低温で
引き揚げる前に高温にするとカリッと揚がる。
ご飯と天ぷらを盛りつける
器をレンジで温めてご飯を盛りつける。
・・このとき、たれを大さじ１ほど振り掛ける・・
揚げた天ぷらをたれに浸してご飯の上に盛りつけできあがり。
