| スープたっぷりの夏向きのビーフチューです。夏はどうしても食欲不振になりがちな | ||||||
| ので食べ易いようにサラっとしたスープ状に、味つけはしっかりにします。材料の分量 | ||||||
| は多目かも知れませんが、これ位は食べて暑さに負けない体力にしたいと思います。 | ||||||
| 材料 | ・・４人分 | |||||
| 角切り牛肉 | ４００ｇ | ・・軽く塩胡椒をまぶしておく | ||||
| 玉ネギ | ２こ | ３００ｇ | ・・皮むきして（根をつけたまま）タテ４つに切る | |||
| 人参 | ２００g | ・・皮むきして一口大に切る | ||||
| マシュルーム | １００ｇ | ・・濡れ布巾で拭き大きいものは二つに切る | ||||
| ニンニク | １０ｇ | ・・皮と芽の部分を取り除いてみじん切り | ||||
| インゲンマメ | ５０ｇ | ・・筋とりして５センチ長さに切り塩茹でしておく | ||||
| 調味料 | ||||||
| 赤ワイン | １カップ | １８0cc | ||||
| フォンドボーペースト | １パック | ２２ｇ | ・・ハウス食品製 | |||
| ブイヨンペースト | １パック | ３０ｇ | ・・同 | |||
| デミグラスソース | ６パック | ３００g | ・・ハインツ日本社製 | |||
| バター | 大さじ２ | ２０ｇ | ||||
| 塩胡椒 | 適宜 | |||||
| 水 | ２．５カップ | ４５０ｃｃ | ||||
| 作り方 | ||||||
| １．鍋にバター大さじ１を溶かしニンニクを炒め、続いて（塩胡椒した）牛肉を炒める。 | ||||||
| ２．牛肉の色が変わったら（トレーなどに）引き上げておく。 | ||||||
| ３．鍋に残りのバターを加えて溶かし玉ねぎと人参・マシュルームを加えて炒める。 | ||||||
| ４．玉ねぎと人参がしんなりしてきたら、トレーの牛肉をもどし、赤ワインを加え強火で煮る。 | ||||||
| ５．鍋の中が沸き立ったら、水とフォンドボーとブイヨンペースト加え中火で３０分煮る。 | ||||||
| ６．途中でデミグラスソースを加え、２０分ほど煮込む。 | ||||||
| ７．味見して調え、火をとめてしばらくおいてなじませる。 | ||||||
| ８．器に盛りつけ、茹でたインゲンマメを添える。 | ||||||
