初物と下拵え

■初物のレッドホルンとイエローホルン 2014年8月6日


今年やっとカラーピーマンが色づいた。

と思い採ったが、まだ完全ではなかったようだ。




　　　　　　　　　　　　　　　（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）


長さが20cmほどもある大きなイエローホルン。

残念ながら、虫に齧られた跡がある。

カメムシか？




　　　　　　　　　　　　　　　（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）


これが採れたら一番に、夏野菜ピクルスを作らなくっちゃ！

珍しいものでは、白いきゅうりやダビデの星も…。

オクラはピクルスにして意外に美味しいが、色落ちするのが少し残念。

茗荷も入れたかったが、液体が赤くなり、他の野菜が染まるので

今回はやめにした。

赤玉葱も、同様の理由で普通の玉葱を入れている。

他にも、炒り黒豆や人参や枝豆があれば美味しい。




　　　　　　　　　　　　　　　（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）


キャベツも茄子も1個ずつ。




　　　　　　　　　　　　　　　（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）


キャベツの千切りをしたりカレー風味のザワークラウトを仕込んだり…。




　　　　　　　　　　　　　　　（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）


採り置きのトマトをせっせと瓶詰めにしたり、

家の中の作業もかなり時間がかかる。


↓　左の450ccの瓶には、サンマルツァーノリゼルバばかり、

10個以上入っている。

湯剥きしたものを、バジルと一緒に詰めて30分ほど煮沸している。


右は、ティオクックを煮詰めて、形を少し残した状態で

瓶詰めしたが、片方は満タンにならなかったので、

今夜のミネストローネにさっそく使用した。




　　　　　　　　　　　　　　　（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）


ある野菜をなんでもかんでも＆押し麦入りのミネストローネ。


ズッキーニ、玉葱、イエローホルン、レッドホルン、アンデスレッド、

南瓜、人参、甘とう美人、キャベツ、ニンニク等々…。




　　　　　　　　　　　　　　　（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）


他にも、頂きもののすだちでポン酢を作ったり、

花オクラやきゅうりの下拵えをしたり…。


花オクラは、昨日は33輪　今日は20輪と、

沢山の花がつくようになった。


早く採っても、ついうっかり外に置いたまま忘れていると、

開ききってしまっている事もしばしば。(^^ゞ


夕方まで忘れていて、花の端っこが赤くなった事もあるが、

夕方には、開いた花がもう一度つぼみの状態に戻っている。


それでも、酢水で湯がくと綺麗な黄色に戻るので、十分食べられる。




　　　　　　　　　　　　　　　（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）