良く晴れて、暖かな小春日和続く・・・。
４日前に茹で玉子を作って、そのまま冷蔵庫に置き忘れておりました。
賞味期限は、３～４日ということなので、今宵の夕餉の膳に乗せねば・・・。
サラダにでもしようかな・・・と思い、ふと、マヨネーズを切らしていることを思い出して・・・マヨネーズのために買い物に行くのも・・・と思い、作ってみるか・・・と思い立ち・・・。
極力、洗い物を少なくするために、250ml 入るジャム壜の中に、卵黄を割入れ、オリーヴオイルをタ～ラタラ・・・。
100均で買った小さな泡立て器で、ぐるぐる撹拌。
ここで、玉子とオイルをしっかり乳化させるために、タラタラと少しづつオイルを入れて撹拌するそうな・・・。
オイル（使用全量100ml）の半分ほど、入れたところで、カスタードクリーム状になったら、酢を一気に投入。
再び、グルグル撹拌を続け、またまたオイルをタ～ラタラ・・・。
塩胡椒（他にマスタード、ニンニクなど入れてもよさそう）などで、味を調え、完成・・・のハズでしたが・・・市販のものより、やや緩め・・・な感じ。
酢は、黒酢とレモンを使用したし、オリーヴオイルの色も相まって、市販のものより、色は、濃い目。
味は、なかなかだけれど、ちょっぴり液状化な気配。
家人は、美味しい・・・とよくいうけれど、美味しくないときは、何も言わず残すヒトなので、黙っているときは、美味しくなかったんだな・・・とわかるから、残っていたら、私が、消費するから・・・いいんだけどね。
・・・という訳で、製作時間約30分前後かかって、案外時間が、かかるなぁ・・・と思った次第で。
ハンドミキサーだともっと簡単にできるのかも・・・？？？でも、後片付けとか面倒だし、ジャム壜にビーターが入らないので。
マカロニを茹でて、塩もみしたタマネギ、酢漬けにしてある胡瓜、マカロニと一緒に茹でた人参と、茹玉子を具材に、自家製緩めマヨネーズとカレー粉のマカロニサラダ。
マカロニサラダ、ポテトサラダって、副菜なのに、案外手間暇かかるのは、茹で時間がかかるのと、具材に味をつけたりと、結構、手間暇かかるんだよねぇ・・・。
まあ、家人には、気に入って貰えたようで・・・。
『美味しい。』
とのコトでした。
その後、マヨネーズを冷蔵庫に入れて置いたら、市販品と同じくらいの固さになりました。オリーヴオイルが固まったんだね・・・たぶん。
自家製マヨネーズの保存期限は、約２週間。
