2008.10.04 Yさんのチタン鍋料理（9月分その3）

（1）
赤飯です。
小豆をチタン鍋で、柔らかく煮ておきます。
チタン鍋に、餅米2：米1を洗って、2～3時間ぐらい水に漬けて
おき、そこへ煮ておいた小豆を入れて炊きます。

チタン鍋で、炊いたお赤飯は、格別美味しいそうです。

Mさんも、お赤飯を何度も炊いておられて、いつも聞いています
が、実は私は、赤飯は、まだ炊いたことがありません。（黒豆
ご飯は炊きましたが…。）



（2）
「里芋の揚げ出し」です。
里芋を揚げて、出汁で煮ます。
上品な、お客料理ですね。



（3）
茄子を揚げて、軽く味付けしておきます。
それを、別に焼いて味を付けておいた牛肉で巻きます。



（4）
カツサンドです。



（5）
上用饅頭です。
「上用粉」（粳米（うるちまい）を粉にして乾燥させたもの）と
山芋の摺りおろしで皮を作り、餡を包んで蒸します。
大変な様ですが、意外に簡単だったとか…。


※今回のほとんどは、テレビ番組でやっていたものだそうです。
こうして、家庭でもできますよ、という意味で、参考になるかと
思って、チタン鍋で作ったみたそうです。