欲にも品性？・・・久々に行った水道橋のパブで学んだこと。

今週の水曜日に得意先接待がありました。

最初に東京ドームシティーにある、我が社の得意先でもある「和食小錦」で食事をし、その後近くにある以前通ったパブで一緒にお酒を。

顔を見せないので心配していたと、1年半振りに訪ねたことで、ママも大変喜んでくれました。

これまでの経緯をママに話し、現在の状況を説明するために名刺を渡したのですが、今までのようにボトルを入れようとしたところ、ワインがお徳だからと強引に注文させられました。

店の女の子3人も飲んだことがあって、その後、さらにワインを1本を追加。

結局、閉店までいることになり、閉店直前に会計を・・・。

見てビックリ！今までお客と二人で行き、ボトルを入れても2万に満たなかった金額が、この日は○万円強!!（これなら銀座に行った方が良かった値段です。）

どうも、渡した名刺を見て、お金をふんだくれると、算段したきらいが・・・。

あまりの強欲と安易さに悲しいものがありました。

「Lu Mico」も含め「ミストラル」の営業スタンスは、あくまでもお客様本位のサービスと価格設定でありたいと、強く感じ入った教訓めいた一日でした。

「Lu Mico」の常備酒決まる！・・・スコッチ・アイリッシュ編

先週からお酒に精通しているパブ「ノンノ」のマスターの協力で、「Lu Mico」で用意するお酒が決まりました。

今日はスコッチとアイリッシュをまとめてみます。

■スコッチ

　１．ザ・マッカラン12年（シングルモルト）
　　　香り・味・甘さが際立つ、スコッチの定番

　２．スプリングバンク12年（シングルモルト）
　　　スモーキーでピートの香りが強い、オンザ・ロック向き

　３．アートベック1975（シングルモルト）
　　　スコッチ好きになるヨート香・ピート香豊かなお酒

　４．バランタイン17年（ブレンデット）
　　　どんな料理にも合うフルーティーな味わい

■アイリッシュ

　１．ブラック・ブッシュ
　　　トワイスアップスタイルで飲んで欲しい、ライトでドライな味わい

　２．ジェイムソン1780
　　　油料理に合うサッパリ感はジン好きの人にもお薦めです

　と、それぞれの個性が引き立つ際立つラインナップをマスターに組んでもらいました。（本当にアザースです！）

蕨市の懐石・日本料理店「一國」を訪ねて。

今日は先日書いた埼玉県内で、3店舗の和・洋料理店を展開する一國グループの１店、蕨市の日本料理店「一國」で食事をしてきました。

夜の７時に予約なしで行ってみましたが、月曜と云うことで１階のカウンター席にお客が２名だけ。２階の和室に案内され、ゆっくり寛ぐことができました。

初めての利用なので取敢えず、一番手軽な板長おすすめ５千円コースを申し込むことに。

コース内容は1お通し、2八寸、3お造り、4煮物、5焼き物、6強、7お食事と、一般的な構成ですが、この日は焼き物の鮎が美味しく、またチョイスした最後のお食事の“鮪茶漬け”は、今まで自分では作ったことがあるのですが、市販のものでは初めての経験で、珍しいものでした。

何れにしても値段的にはお得な内容だったと思います。

どうしても食の文化も都心指向ですが、都心から少し離れた所で本格的な料理を、手軽な料金で楽しむのも、これからは一興かも。

なにより良かったのがベテランのスタッフならではの、接客サービスで「ミストラル」のスタッフ編成に大いに参考になりました。

40～45歳位の女性で固めるのが気配りも行き届き、居心地の良い時間を提供できるかと思います。

（3年後ですが・・・）小田和正？似の「Lu Mico」のマスター募集。

先週は地元を含め、５つの店で飲む機会がありました。

倶楽部、パブ、スナック、カウンターバーと、いろいろなタイプの店で酒を楽しんだのですが、お陰で地元のウエイティングバー的な性格を目指す「Lu Mico」に、相応しいのマスターのイメージが見えてきました。

独りで来て頂いたお客さんがジャズを聞きながら寛げるよう、出しゃばらず寡黙だけど少ない会話で、誠実さと親しみを感じるような小田和正風の人なんですが、どうでしょう？

３年後に４０～５０歳の範囲の男性なんですが、そんな渋い男なんて今時、中々いないでしょうね～。

でも店の雰囲気を作るのはマスターですし、交友と交流関係を広げ「Lu Mico」に相応しいマスターの、スカウト業にも３年間勤しむことにします。

＊素敵なレディーは沢山いるので、「ミストラル」の人材は「Lu Mico」ほど、
　苦労はしないと思っています。