カレーのスパイスに胃がん抑制効果 秋田大などのチーム解明

カレーのスパイスに胃がん抑制効果　秋田大などのチーム解明
2019年1月21日 (月)配信秋田魁新報

　カレーのスパイスに含まれるクルクミンに熱を加えてできる化合物に、胃がんの進行を抑える働きがあることが、秋田大や東北大（仙台市）などの研究チームによって解明された。化合物はカレーの調理過程でも生成されるため、研究チームは胃がん予防のレシピ開発などを目指す。
　研究チームの中心メンバーである秋田大大学院医学系研究科の柴田浩行教授（臨床腫瘍学）によると、クルクミンはウコンなどのスパイスに含まれる化合物。がん細胞の増殖を抑えたり細胞死を誘発したりする働きのほか、記憶力を活性化させる働きがあることが報告されていた。
　研究チームは、クルクミンを改良し、がん細胞の増殖をより抑える化合物の研究に取り組んだ。改良した化合物の一つ「ＧＯ―Ｙ０２２」を調べると、クルクミンに比べてがん細胞の増殖を抑える働きが５倍強く、細胞死をより誘発しやすいことが分かった。ＧＯ―Ｙ０２２はクルクミンを２５０度で２０分以上加熱するとできるため、調理の過程でも生まれる。チームが調査した市販のレトルトカレーにも含まれていた。
　ＧＯ―Ｙ０２２を含んだ餌を胃がんのマウスに食べさせると、普通の餌を与えたマウスに比べ、胃にできた腫瘍の大きさが３分の１に縮小し、摂取による体調不良もなかった。培養したヒトの胃がん細胞にＧＯ―Ｙ０２２を投与すると、細胞増殖の抑制と細胞死の誘発を確認できた。
　柴田教授は「カレーに含まれているということは日常の食生活を通じて摂取できる。今後、県総合食品研究センターなどと連携し、ＧＯ―Ｙ０２２をより多く摂取できるカレーのレシピ開発に取り組みたい」と話している。