お家寿司バーもなかなかです。

11月1日から暫くの間、ひらめの禁漁期間があるらしく

10月31日のヒラメを最後に、今までのように活きのいいとれたては頻繁には食べれなくなります。

フィッシュシチューやフライ用に、少しばかりは冷凍してありますが

お刺身や握りとなると、とれたてを2～3日以上置いて旨味が回ったところを食べる

これが一番美味しいのです。(ビーフ等のエイジングと同じかなと思います。)

自家製寿司酢で酢飯を用意し、ヒラメのお刺身を乗っけた握り寿司

それと、最近美味しいアボカドになかなか出会えなかったのですが

このところ出回ってきたアボカドに当たりが多く、美味しくないという残念なのが滅多になかったので

久々に、丸々と大きなアボカドと、プリプリのシュリンプを使って

大好きなカリフォルニアロールを作りました。



久しぶりすぎて、コツを忘れ、ロールにするのがちょっと難しかったけれど

見た目としまり具合も程よい、綺麗な巻き寿司が出来ました。

ロサンゼルス在住時には、お寿司が食べたいときは色んなお寿司やさんに行って。。。と言うのがふつうだったのに

まさか私が、こうしてお寿司やさんぽい事をしているなんて面白いなと笑ってしまいます。

(シェフが握っているのをよーく観察していたお陰か、結構上手く出来るんです。)

実際、好きなお寿司がヒラメとかで、最後の〆に必ずカリフォルニアロールを頼んでいたので

特にマグロとか鰻とか。。。他のはそれほど恋しくもなんともないので(イクラとかウニが苦手です。)

ヒラメとカリフォルニアロールがあれば、今では充分お寿司気分が満足出来ています。

昨日は、お米の炊き加減も寿司飯に程よく、寿司酢の具合もパーフェクトという

そんな嬉しいお褒めの言葉もいただけて(うるさい主人からですが)

賑やかにお酒も進み、愉しいお家寿司バーを満喫できたハロウィンの夕べ。。。でした。