カトルカールォシトロン

もう一種類のお教室は「カトルカールォシトロン」。

大きなマンケ型でたっぷり大きなカトルカールを焼きました。
マンケ型は側面が傾斜しているので
焼き菓子に表情がでる優れものの焼き型です。

焼きあがったらひっくり返して逆さにし
アプリコットジャムを塗って
乾いた頃にグラスを塗りつけてまた２～３分オーブンの高温で焼いて完成。

なんだかとってもなつかしいような味がするバターケーキです。
ずっとずっと昔から大好きなお菓子で
レモンの香りと味が口いっぱいにひろがります。
たっぷりの紅茶とともに味わいたいお菓子ですね。

清見タンゴールタルト

朝、晴れていたと思っていたら、
果物の買出しにとドアを開けたらなんとどしゃぶり。
あ～今日も１日雨ねとため息。
でも生徒さんが来られる頃になるとまたまた晴天。
よくわからない変な天気の日でしたね。

お教室はまずは「清見オレンジのタルト」。
このタルト、生徒さん達にもお店のお客様にも大好評。
ただオレンジの皮をおろして実を取り出す作業が
結構しんどいのです。
生徒さん曰く「だんだん集中力がなくなってきました」って。
オレンジの下準備が終わった頃に気持ちを切り替えて
シュクレ生地を伸ばす作業。
だんだんと出来上がっていきました。

清見オレンジはまたは清見タンゴールとも呼ばれています。
温州みかんとオレンジの混合種。
甘さはオレンジを超えて、
皮はみかんっぽいオレンジ。
あらためて袋に入っていた説明書を読んで納得した次第です。

今日もお客様がこれこれとお買い上げしていただきました。