ブルーベリータルト

午前スタートの１回目のお教室は「ブルーベリータルト」。
シュクレ生地を仕込んだあとタルト型に敷きこみ、
アーモンドプードルたっぷりのフィリングを作り
缶詰のブルーベリーを混ぜ込んでオーブンへ。
ブルーベリーが見えるようにカットして撮影してみました。

かみ締めるとブルーベリーのジューシーさと
アーモンドプードルの香りがあいまった美味しさのタルトが焼きあがりました。

生徒さんの実習中にお久しぶりのお客さまが入ってこられて
思わず「あっ」と声を上げてしまいました。
仙川時代からホントにお世話になったお客様で
昨年のクリスマスケーキ以後お顔を拝見していなくて
それはそれは心配していたのでした。
なんどか連絡をとってもつながらなくて
昨夜もどうしていらっしゃるかなと思い出していたところでした。
一回りやせていらしたけれど、
顔色はとっても良かったので再会を心の底から喜びました。
仕事がいそがしかったと言われていましたが、
とにかくまた来店してくださってなによりでした。
ずっとずっと心にひっかかっていたことが今日終わって一安心。
「また来るな」と言われた背中をお見送りしたのでした。