くるみのキャラメルタルト

お菓子教室は秋らしいお菓子「くるみのキャラメルタルト」を焼きました。

軽くローストしたくるみをキャラメリゼして最後に少量のバターをからませて
オーブンペーパーのうえにひろげて粗熱をとってタルト生地に敷き詰めておきます。
ヘーゼルプードルで作ったアパレイユを流しいれオーブンへ。
紅茶とともに美味しく味わえるタルトの完成です。

教室終了後は注文のお菓子作りに取り掛かろうとした時に
３年振りぐらいのお客様が入って来られました。
先日探したけれどお店が見つからなくて
やっとやっと見つけたわよとご登場でした。
くも膜下出血治療後、着物地のバック製作者になられた方でした。
初めてバックも見せていただきましたが「素晴らしい手仕事」でした。
積り積もった話のなかひたすら注文のお菓子を焼いておりました。

バックはあまりにすばらしくて画像撮りするのも忘れてしまうほどでした。
またの再会をお約束してお見送りしました。

その直後「お店がなくなったと思って慌てたよ」とお客様が。
当店の焼き菓子のファンの男性の方で
見つけてくださるかな～と気になっいたお客様でした。

わざわざ捜して捜して訪ねてくださるなんて・・・・
しみじみとした一日でした。


今日お菓子教室（マクロビオティック）のお問い合わせ電話をいただいた方、
もう一度ご連絡ください。
１回か２回であれば特別に開催できればと思っています。
美味しい菓子をご一緒に焼きましょう

ダンディゾンの看板

地下におりる階段にあったダンディゾンの看板です。

練らないパンの作り方でパン業界に衝撃を与えたパン屋さんでもあります。


ダンディゾン
武蔵野市吉祥寺本町２－２８－２
０４２２－２３－２５９５

ダンディゾン（吉祥寺散策のパン屋さん）

吉祥寺ツアー（？）の続き。

ダンディゾン、ずっと行ってみたかったパン屋さんです。
あの表参道のデュヌラルテをプロデュースした浅野さんが企画したパン屋。

階段をおりて地下にそのお店はありました。
パン屋というよりはアートスペースのようでした。
画像の食パンがスチールの棚に整然と並べられて、
展示の仕方も従来のパン屋とは大きく違っています。

バター２０の食パンと安納芋を練りこんだポムドゥースと
白餡パンのココを買い求めて帰りました。
味は予想とおり美味しいのでした。

ダンディゾン
武蔵野市吉祥寺本町２－２８－２
０４２２－２３－２５９５

はらドーナッツ（吉祥寺散策）

秋晴れのすがすがしい一日、友人達と吉祥寺ツアーしてきました。

雑貨屋さん、器屋さんと歩き回って
いま行列ができていると話題のドーナッツ屋さんが目の前に。
神戸から東京初進出の「はらドーナッツ」。
真っ白な店内の奥ではドーナッツが次から次へと揚がってました。
こじんまりとしたでも機能的な厨房は参考にさせていただきました。

お味見にプレーンのはらドーナッツ１個を分け合って店先で食べてみました。
とっても美味しかった。
甘さもほどほどで油っこくなくて、
みなさん１個買ってお店のまえの公園で食べてました。
のどかでなごむ風景でしたよ。

はらドーナッツ
武蔵野市吉祥寺本町４－１３－１５

阿佐ヶ谷にも店舗があるようです。

バースデーケーキ、バレリーナの卵ちゃんへ

今朝はバースデーケーキの仕上げもあって早朝にお仕事開始。
５～６年前に一度お作りした女の子が１０才になって
また注文をいただきました。
前回は彼女が描いてくれたキャラクターを書いて
今もその下書きを大事にしているくらい
思い出に残っているバースデーケーキを作りました。
今回は今夢中になっているバレーにちなんだバースデーケーキです。
バレリーナのクッキーを焼いて飾りつけ。
大きくなった姿を思い浮かべながらのケーキ作りでした。

その後はお教室２回戦。
最初は「抹茶のババロア」、ずっとのびのびになっていたムースケーキです。
久々のムース菓子に生徒さん達大苦戦。
次の作業は？？とレシピを見ながらの実習でした。
もちろん全員美しくて美味しそうな抹茶のババロアが出来上がりました。

２回目は「いちじくのキャラメルケーキ」を焼きました。
キャラメル作りに緊張しつつセミドライいちじくがたっぷり入った焼き菓子の完成です。

店内はやはり温度が上がってちょっと暑かったけれど
秋らしいお菓子を楽しむひとときでした。

和三盆とくるみのクッキー

定番クッキーに新風をと「和三盆とくるみのクッキー」を焼いてみました。

阿波の和三盆をまずは手に入れて準備万端。
生地を冷蔵庫でしばし休ませてから丸くまとめてオーブンへ。
仕上げに和三盆をまぶして完成。

粗熱が取れてからお味見。
予想通り美味なり。
定番クッキーに合格でした。

プチギフトのネコさんクッキー完成！！

プチギフトのネコさんクッキー完成です。

金台紙を入れてラッピングしたらお祝いのクッキーらしくなりました。
包装する時間は意外とかかってしまうので
いつも焼き終わって一安心して大苦戦してしまいます。

無事すべてラッピング完了して満足満足。
あとはお渡しを待つだけです。

ネコ好きの方なのね。
ネコさんと到着を待ちましょう！！

プチギフトのネコさんクッキーその２

ネコさんクッキーを３枚にセットして密封袋に入れ終わりました。

なにしろネコさんの前足が細いので慎重に袋詰めしないと
折れてしまったらもう大変なのです。
少し多めに焼いていますが集中して集中して！！

最後のご挨拶にお渡しするクッキーなので金台紙もおつけしようと
いま必至に台紙をカットしております。
お菓子用の金台紙は厚いので切るのも大変。

後少しもうダッシュ！！です。

ウェディングプチギフトのネコさんクッキー（１）

なぜか今週は飛び込みの急なご注文が重なっててんてこ舞いしています。

ウェディングのプチギフトとしてネコさんクッキーの注文。
３日後の納品依頼のお電話に慌てましたが
なんとか焼いております。

ネコさんクッキーを３種類を５０セット。
プレーン、マーブルそしてココアの３種です。
よ～く計算して生地を仕込まないとあと２～３枚足りない！！なんとことがあったら、
もう立ち直れませんからね。
実は過去にあった経験がものをいっているのです。

すべて焼き上がって粗熱をとっております。

新作フルーツケーキ

午前中は「キャラメルフィグケーキ」のお教室でした。
途中クッキーのご注文をしたいお客様がいらして慌てました。
教室の真っ最中でしたのでクッキーのお話だけにさせていただいて
わざわざいらしたのに申し訳ないことでした。

焼き菓子の注文で２４個のうち１２個は何か新しいお菓子をとの注文で
急遽焼きあげたのが新作のフルーツケーキ。
まだ名前はついていません。
実は先日一度納品したのですが早速すぐにまたあのケーキとの注文をいただきました。
フルーツのラム酒漬けは常備していますので
そのとっておきの自家製フルーツミックスをたっぷり入れて
焼き上がりにはブランデー入りシロップをたっぷり染み込ませてあります。

出来上がりの姿が少しさびしげだったので
すぐにくるみのキャラメリゼを作ってちょこんとのせてみました。
お菓子の名前を考えなくては・・・・