旬をいただく～タラ

雪が降ると酒屋が儲かるらしい。
家で暖まりながら雪見酒と云うことらしい。
しかし、飲食店には週末に降る雪は打撃だ。
だが、ぼやいている訳にもいかない。
この大雪の中にもいらしていただけるお客さまもいるのだ。
魚市場も魚の種類が少なかったが、その中で立派なタラを仕入れて来たクアトロのシェフ。
タラは魚編に雪と書くだけ合って、雪の季節に特に美味しい魚だ。
雪のように純白の白身と白子をクアトロでいかがだろう。
体も温まるタラの身と白子のフリットに、輪島の“奥能登の白雪／純米無濾過原酒”を合わせる。
クアトロで雪見鱈に雪見酒もおつである。