魚市場もお盆と台風の影響で魚が少なく、クアトロ自慢のカルパッチョも少ない。
お盆休みも今日までだが、お盆のクアトロのカルパツチョを担ったのが“ヒラマサ”。
古い奴だとお思いでしょうが、古い奴こそ新しいものを欲しがるもんでございます。
どこに新しいものがございましょう。
生まれた土地は荒れ放題、今の世の中、右も左も真暗闇じゃござんせんか。
「旦那、ここはあっしに任せてくんなせえ」
「鹿児島の平政は男でござんす」
「クアトロのお盆のカルパッチョはあっしに任せてもらいましょう」
「平政といやあ、そんじょそこらの魚には負けませんぜ」
「おお、良く云った、平政任せたぜ」
なんだかんだとお説教じみたことを申して参りましたが、そういう私も日陰育ちのひねくれ者、お天道様に背中を向けて泳ぐ・・・馬鹿な魚でございます。
※クアトロは、次の火曜日と水曜日は連休でござんす。
ご容赦くださいでござんす。
クアトロには、生ビールと別にクラフト・ビールも色々とある。
クラフト・ビールには、喉を潤すだけでなく、料理を合わせる楽しみがある。
タイプの違うビールに料理を合わせる。
または、料理にタイプの違うビールを合わせる。
これが、なかなか楽しい。
ビールと料理の合わせ方は、ワインと料理の合わせ方とほぼ同じで、おおまかに３通り。
まずは、ビールと料理の色を合わせる。
白身の魚のようなものには、白や黄色いビールを合わせる。
肉料理のような色の濃いものには、赤や黒い色のビールを合わせる。
次に、ビールの味わいの濃さと料理の味の濃さに合わせる。
和食のような繊細な味には、白ビール。
エスニックなものには、エールやＩＰＡなど。
そして、味わいの個性で合わせる。
ハーブの効いた料理には、同じハーブ系のビール。
甘みのある料理に苦みの強いビールでお互いの味わいを補う。
クアトロで合わせ技で一本勝ちを決めよう。
こう暑いとやはりビールだと思うクアトロの父だ。
といっても、クアトロの父は暑くなくてもやはりビールではある。
クアトロではワインを飲んで欲しいが、まずはビールもおすすめだ。
ビールはアルコールが少ないので胃に食べ物が入る前には、このまずはビールの一杯が体に優しい。
ビールは飲み方でも美味しさが違う。
まず、ビールはグラスかジョッキに注いで飲む。
程よくガスが抜けた方が美味しい。
さらにグラスの二割ぐらい泡を被っているつぎ方が良い。
その泡がグラスの蓋の役割をしてガスが抜けすぎないようにする。
上手にビールが注げたら、背筋を伸ばし斜め４５度ぐらいにグラスを傾けてビールを喉に流し込む。
ビールの美味しさはのどごしだ。
ビール初心者はビールをなめるように飲む。
これはいけない。
ビールを舌に乗せすぎると苦みばかりを感じてしまう。
そして、一杯目は特別に美味しいから、プッハーという感嘆詞をあげる。
（注・このビールの飲み方は、あくまでも、クアトロの父の個人的な意見であり、他人に強要するものではない）
Ｒ６０指定のブログです。 ６０歳以下の人には理解出来ない内容が含まれています。
おっ母さん、ねえ、おっ母さん
久しぶりに、こうして手をつないで
おっ母さんと一緒に、クアトロで食事が出来るなんて
あー、とっても嬉しい
ホラ、おっ母さん見てごらんなさい
あれが、噂のラスパドゥーラよ
クアトロだよ、おっ母さんと、母の日にクアトロでラスパドゥーラの料理をいかがだろう。
これが、これが、今評判の削り立てチーズ・ラスパドゥーラです。
記念の写真を撮りましょうか。
削ったチーズは、カーネーションのようではありませんか。
おっ母さんは、ラスパドゥーラはよく解りませんが、みんなで一緒に食事が出来るのが嬉しいのです。
母の日には、家族の会話をクアトロで楽しみましょう。
ホラ、おっ母さんあっちも見てごらんなさい
あれが、切り立ての生ハムよ
冬に暖かい部屋でみかんを食べるのは幸せな時間。
今日はクアトロで、だいだいエールはいかがだろう。
茨城特産の「福来（ふくれ）みかん」は香りが強く、その皮は七味唐辛子に使われる。
その福来みかんを使用した、華やかな香りのＩＰＡ（※）がクアトロに登場。
ほどよい苦味と果実のフルーティーな香りが絶妙にマッチした味わいのビール。
季節の変わり目に、疲れた体をリフレッシュして、福を呼び込んでくれそうなビールだ。
※ＩＰＡは、インディア・ペール・エールの略。
昔、イギリスの船乗りがインドへ航海するのに、水代わりに防腐作用のあるホップとアルコールを強めにしたこのビールを持っていった。
インドのイギリス人は、水質の悪い現地の水の変わりにこのＩＰＡを飲んでいたと云う。
