梅雨のこの時期、一度は作ってみたい茗荷寿司です。
今回は市販の寿司酢を使って簡単に作ってみました。
茗荷は半分に切って寿司酢で一夜漬けし、表皮の部分を3～4枚残して
中心部分は千切りにします。
アツアツのご飯に刻んだ茗荷と一夜漬けした酢を振りかけ、好みの味加減で酢飯をつくります。
後は茗荷の大きさに合わせて握るだけの簡単な茗荷寿司です。
何と茗荷の可食部分は茗荷の蕾なのですネ
我が家の庭にも何時からか竹藪の様に頑丈な茗荷が育っており
茎の根元には茗荷の蕾が見られます。
蕾の間から花が咲き、短時間で首をうなだれて枯れてしまいますが
尖った蕾の表皮の間からは何度か花が咲きます。
長い事、私は茗荷の可食部分はガクの変形かと思って居ました。
茗荷の花
上段の花が枯れて（左下）次の花芽から新しい花が咲いています。
一体何度花は咲くのでしょう？
表皮の在る間は咲き続けるのかもしれません・・・
翌朝も花が咲いていました。
確かに茗荷を半分に切ってみると、中心部分に花芽がある事がわかりますネ。
