銀杏雑学

気が付けば公園の銀杏の大木に実が鈴なりしています。

春にはアオサギがコロニーを作っていた樹です。

そう言えば・・・

銀杏に実がなると言う事は知って居ますが

銀杏の花を見た事がありません。

ネットで調べて見ました。

銀杏の花

銀杏は雌雄異株で、実がなっている木が雌木で在る事は

誰でも判りますが

雌木、雄木の見分け方は、葉でも出来るそうです。

（以前、植物のインストラクターから教えて頂きました。）

葉の中心にある切込みが深い方が雄木で

葉の切込みが浅い方が雌木だと言う事ですが・・・

公園の銀杏の雄木と雌木の枝から、それぞれ葉を採集してみました。

雄木の葉

雌木の葉（写真の実がなって居る樹の葉）

雌木の葉の中にはフリルの様な葉も・・・

葉だけでは判定しずらい気がしました。

                                     

銀杏は色んな料理に使われていますが

以前、日本酒が大好きな友人から、

銀杏の美味しいおつまみの作り方を教えて頂きました。

作り方はいたって簡単です。

①　銀杏の実の硬い表皮を金槌で叩いて割れ目を入れる。

②　銀杏がひたひたにかぶる位の水に

　　塩大さじ1を加えてお水がなくなるまで鍋を振りながら煮切る

出来あがった塩豆の様な銀杏の表皮を剝くと塩の働きで

匂いはすっかり消えて
翡翠色のモチモチした銀杏の実がとても美味しくいただけます。

（表皮の塩は、文字通り手塩）

また、銀杏の実の固い表皮を叩いて傷を付けて

固い皮が飛ばない様に封筒に入れて

一つまみの塩と約30粒の銀杏の実を入れ
電子レンジで約1分間チンしても手軽に美味しいおつまみが出来ます。

まもなく新酒が出回ります。

日本酒のお好きな方は是非お試しを。