茄子なす～ キーマカレーのあとは♬

今日もお越し下さりありがとうございます

今朝は、トーストしたパンにオレンジマーマレードとブリーベリージャムをぬりぬり。
これだけで、夏してる～って感じでワクワク

夏のお野菜で浮かぶのが～、茄子ちゃん

親戚から美味しそうな茄子をいただきました（毎年、楽しみなんです。うふふ）

茄子料理。細かくカットしてキーマカレーに変身


レシピはこちらから　→　「お茄子たっぷりキーマカレー」


今回は、カレールーの代わりにカレー粉を使いました（隠し味にはトマトケチャップ）
味はおとなしめですけど、やっぱり私はカレー粉の味付けが好き（主人な濃厚なカレールー派）


余ったキーマカレーは、翌日、甘辛味噌味にして茄子とピーマン炒めに


最近、食卓に頻繁に登場している、茄子の焼き浸し。

暑くなると食欲が落ちそうになりますが、
元気がでる料理で蒸し暑さを乗り切っていきたいですね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

実家への電話は毎日しているのですが（安否確認も兼ねておりまして）
コロナが広がり始めた頃と同時に母との携帯トークは、
1時間くらいゆんたく～（おしゃべり）。　昔は、5分くらいだったのに

会えないからかな～。
寂しくなったからかな～。

でも、話題がつきないのは嬉しいもので。
電話の最後に、お互いに「又、明日ね～」って言っている。
何だか、会って話しをした感じで、ククって笑えちゃう。

妹が実家に来たときに、気をきかせてラインのビデオ通話をしてくれるので嬉しい
ベリーショートの髪を見て笑いあったり、
父の照れくさそうな笑顔を見てほっこりしたり。

沖縄の夏の陽気。青い清んだ空と海が恋しいけど、
里帰りする日を楽しみに・励みに過ごしていきたいと思います

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